今年夏天，永康人餐桌上最熱門的菜，不是小龍蝦，而是知了。在永康街頭，隨處可見做知了菜的“知了館”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉5噸知了。

　　聯合國糧農組織(FAO)近日發布的一份名為《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》的報告指出，全世界可供人類食用的昆蟲超過1900種，世界上至少20億人的傳統食物中包含昆蟲，許多昆蟲富含優質蛋白質、多種維他命、纖維和礦物質，可以作為人類食物的主要來源，有助于緩解當前全球糧食和飼料短缺問題。

　　昆蟲資源產業化，正在以前所未有的速度向深度和廣度不斷拓展全國各地涌現出一大批昆蟲養殖專業戶，并且帶動了相關產業發展，資源昆蟲產業鏈和產業網已初現輪廓;現代科學技術手段賦予了昆蟲資源產業化開發以強勁的生命力，昆蟲資源正以傳統養殖業為基礎，以生物技術為先導，進行著全方位、多層次的研究、開發和利用。

　　20元/斤收購的“知了”飯店里賣120元一份

　　湖南妹子蘇小姐在永康高鎮夜市與公婆各擺了一家實體攤位“兄弟知了”，并在網上經營一家名叫“辣妹店鋪”的淘寶店，從早上8點到晚上12點，日夜經營，專賣熟知了和生知了。蘇小姐告訴記者，“實體店鋪一天能賣2000多斤生知了，100多斤的熟知了。我們的生意主要在實體店，淘寶上賣得不多。”

　　一天就有如此大的銷量，那么收益到底如何?蘇小姐給記者算了一筆賬。

　　“在我的店里，每天會以大約30元/斤的批發價收購4000斤左右的生知了。生知了是不能直接炒的，還需要掐頭去尾，生意最好的時候，雇傭伙計有30多個，他們從凌晨3點干到下午1點。4000斤的知了掐頭去尾之后就只剩2000斤了，我們把加工過的熟知了再以80元/斤的價格賣出去。”

　　在永康當地，收購商以大約20元/斤的收購價從“捕蟬人”手中收購，再以大約30元/斤的批發價批發給零售商，最終以大約80元/斤的價格賣給消費者。如果去飯店吃的話價格則更貴。

　　“知了的藥用部分是它的外殼，我們叫蟬衣，有祛風清熱、宣肺利咽、平肝止驚等作用。至于它的成蟲有沒有藥用價值，目前中藥里還沒有這個說法。”省立同德醫院中醫主任醫師陳永燦說道，一般大約120元一盤，一盤只有半斤左右。

　　人工養蟬2年每畝地可收益大約7000元

　　現在知了市場需求量越來越大，價格愈來愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源不久便不再能滿足需要，還未產業化的金蟬養殖技術是否會“水漲船高”趁勢興起呢?

　　記者以投資者的身份致電了中國金蟬網的金蟬養殖熱線，該網站工作人員告訴記者，如果想要投資養殖金蟬，只需要一個條件有3-4年以上樹齡的樹，楊樹、桐樹、蘋果樹、梨樹等根系發達的林木都可，整個生長過程無需人員管理。

　　“在我們這購買，一畝地500根卵枝只需要300元錢，存活率為85%左右，周期大約為2年，一畝地的產量為260斤，按現在大概30元/斤的市場價，最終每畝地可收益大約7000元。”該工作人員說。

　　今年，農業部制定的《飼料原料目錄》開始正式實施。該目錄將昆蟲加工產品(含蠶蛹粉、蟲粉等)列入。養蟲子，生態效益十分可觀。“據一位業內人士介紹，蟲子吃秸稈、爛菜葉、廚余垃圾、糞便等有機垃圾，轉化成優質蛋白。蟲粉、蟲油、蟲糞都是“寶貝”。蟲粉蛋白含量高，可加工昆蟲源蛋白粉。昆蟲蛋白與動物蛋白之間存在異源性，避免了規模化養殖中動物飼料同源性污染(如瘋牛病)的產生。據估算，到2020年，我國蛋白飼料原料缺口將達0.5億噸。昆蟲作為開發飼料資源的主攻方向，前景廣闊。蟲油可作為工業用油、航空航天用潤滑劑等。昆蟲是世界上最大的尚未得到充分產業開發的資源，垃圾是世界上唯一快速增長的資源。將兩個如此巨大的資源結合在一起，進行產業化開發，將促成大的新型產業，是養殖業的一片“藍海”。

　　我國食用昆蟲養殖產業尚處起步階段

　　記者曾在泰國的大街小巷，看到不少賣炸昆蟲的小攤，油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外國游客大開眼界。在泰國，昆蟲已逐漸從過去窮人的充饑物演變成了美味健康的休閑零食，也正在從野外采集向農場養殖過渡，形成了具有一定規模的食品產業鏈。就以一種昆蟲蟋蟀為例，據報告統計，目前泰國國內共注冊有2萬家蟋蟀養殖場，主要分布在東北部地區。從1996年至2011年間，這些養殖場每年的平均產量在7500噸左右，總經濟收入約3000萬美元。

　　云南省昆明市林科院資源昆蟲研究所的楊先生告訴記者，“受傳統飲食觀念的限制不同的國家和地區對食用昆蟲的選擇具有濃厚的民族色彩和區域特點。在現實生活中，95%以上的消費者不習慣吃昆蟲，尤其是對以昆蟲整體為對象直接加工成的昆蟲食品。在食用昆蟲開發利用過程中，最為棘手的還是昆蟲成體大量人工繁育的問題。拿迄今確定的3650多種食用昆蟲來說，其中能夠進行人工繁育的較少，能夠大規模生產的更少。當前，食用昆蟲產業的開發還處于初級階段，國家對昆蟲資源的開發缺少統一的管理，多數開發者處于分散、自發、自由狀態。”