河南省新野縣新甸鎮(zhèn)津?yàn)炒遛r(nóng)民白學(xué)增經(jīng)過縝密的市場考察，發(fā)現(xiàn)山雞很受消費(fèi)者歡迎。于1997年辦起了山雞養(yǎng)殖場，從孵化、育雛、快速育肥及不同階段的飼養(yǎng)及疾病防治等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行科學(xué)化管理，并形成產(chǎn)供銷一條龍，目前已發(fā)展成為占地面積6000平方米的山雞育種基地，被人們譽(yù)為“山雞大王”。

　　山雞學(xué)名“雉”，是一種野生的珍禽，不僅生長發(fā)育快，抗病力強(qiáng)，而且肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。山雞的肉粗蛋白比肉雞高2～3倍，必需的氨基酸齊全，脂肪和膽固醇比家雞低很多，其肉鐵的含量比家禽高10～15倍，而產(chǎn)肉性能可與肉雞媲美。山雞不僅風(fēng)味甚佳，而且還有較高的醫(yī)療保健作用，并有抗癌功能。白學(xué)增的管理經(jīng)驗(yàn)如下：

　　選育良種。要求母山雞體質(zhì)健壯，體重1～1.5千克，結(jié)構(gòu)勻稱，發(fā)育良好，性情溫馴，活潑好動(dòng)，冠髯鮮紅，眼大有神。公山雞各部位勻稱，發(fā)育良好，胸肌發(fā)達(dá)，冠色鮮紅，啼聲洪亮，羽毛豐滿，姿態(tài)雄偉，體重在1.5千克以上。

　　搞好防疫。山雞保持健康狀態(tài)，是延長產(chǎn)蛋高峰期和提高種蛋受精率的重要措施，只有延長產(chǎn)蛋高峰期，才能使山雞多產(chǎn)蛋，因此必須保持圈舍清潔，保持雞舍清潔衛(wèi)生，是減少疾病的根本措施，除按時(shí)清掃圈舍外，每周可用百毒殺或滅菌靈1：1000倍噴霧消毒一次，噴霧時(shí)應(yīng)把食槽、水槽拿出后進(jìn)行，消毒液可直接噴到山雞身上。食糟、水槽每天用0.1%的高錳酸鉀刷洗一次。在產(chǎn)蛋高峰期主要疫病為白痢、大腸桿菌等，一支80萬單位的青霉素可供80只雞防疫一次;飼料中可加0.04%的土霉素，每周喂2次;飲水中加青霉素每只1萬單位，每周喂一次，也可以起到預(yù)防疾病的作用。

　　科學(xué)配料。繁殖期間的山雞飼料營養(yǎng)成分應(yīng)全面，代謝能2700～2750千卡，粗蛋白23%以上。此期間的飼料配方為：玉米49%、豆餅15%、麩皮17%、高粱6.5%、魚粉8%、貝殼粉2%、骨粉1.2%。食鹽0.5%、添加劑0.4%，并在每50千克飼料里加蛋氨酸50克、氯化膽堿50克、多維素5克，產(chǎn)蛋2個(gè)月時(shí)注射一次“產(chǎn)蛋綜合下降疫苗”。

　　飼養(yǎng)管理。每天定時(shí)打掃衛(wèi)生，定時(shí)供水供食，經(jīng)常供給清潔充足的飲水。15～25℃是最適宜的溫度，如超過30℃或低于10℃都會(huì)影響產(chǎn)蛋。