1、無專門化肉用品種。目前我國肉牛養殖主要依賴本地黃牛品種，如魯西牛、南陽牛、秦川牛等優良品種改良，缺乏優質的肉用品。

　　2、良種化程度低。良種化程度低是制約我國優質肉牛生產的最根本因素，造成增重慢，牛肉質量差，飼養成本高?；鶎油茝V體系不健全，推廣人員少，待遇差，素質不高，且有相當數量的基層站點專業技術人員嚴重不足，配種等技術水平亟待提高，必要的冷藏設施對新品種、新技術掌握滯后，專業設備不足，嚴重影響了畜禽品種的改良和優良品種的推廣進程。

　　3、出欄率低。2004年我國牛出欄率達26.7%，與發達國家(美國36.52%、歐洲43.74%)相差很大，并且我國牛平均胴體重147千克，比世界各國平均205千克低的多;且我國肉牛存欄平均產肉量僅為45千克，而發達國家平均每頭存欄牛產肉量為120千克，美國為115千克，一頭肉牛的胴體重相當于我國2.3頭。

　　4、生產周期長。我國的肉牛生產周期一般在28～30個月后，主要原因是:①繁育體系不健全，大多養殖戶對牛群數量追求遠遠超過牛群的質量，見母就留。②飼養管理不科學，大多數肥育場采用“低精料長周期” 的育肥方式，造成牛出欄周期相對較長。③飼養方式與國外有差距，育肥過程中飼料、品種、年齡都相差很大，造成育肥期長，效率低。

　　5、繁殖成活低。本地黃牛體格小，配優良品種容易造成難產。人工授精人員操作不當造成難孕，產科疾病，延長生殖間隔。

　　6、死亡率高。影響死亡率的因素：①傳染病。②犢牛難產。③寄生蟲病。④營養缺乏。⑤管理不當。

　　7、肉質差。國內肉牛質量遠遠達不到國際水平，出口牛肉只占20%不到。國內高檔酒店、餐廳、會所每年都要從國外進口大量的高檔牛肉。