茸鹿也稱茸用鹿，飼養茸鹿的目的主要是收獲鹿茸。茸鹿的品種包括梅花鹿、馬鹿。我國人工飼養的水鹿、馴鹿等其他鹿種雖然也有人們使用鹿茸的記載，由于國家藥典沒有將其列為藥用，故不列為茸鹿。

　　現狀評述

　　養殖規模。目前，全國人工養鹿存欄量已達到162萬只，其中梅花鹿約132萬只，馬鹿約19萬只，其他品種約11萬只。養鹿場幾乎遍布全國，但重點區域仍然是東北四省區(遼、吉、黑、內蒙古)和新疆等地。特別是東北三省的養鹿企業和個體戶較多，飼養規模少則十幾頭、幾十頭，多則上千頭，幾乎在每個縣、區都有分布;飼養品種以梅花鹿和馬鹿為多，且梅花鹿數量居多。我國養鹿業正不斷地發展壯大，諸多鹿養殖場、戶正在漸漸形成一定的產業規模。行業年銷售收入約260億元。其中出口鹿茸約220噸，主要出口國家及地區為韓國、香港、日本、美國。全國鹿相關產業從業人員達120萬人。

　　利潤盈虧分析。在目前市場形勢下，梅花鹿養殖成本按每頭1900元計算的話，公鹿生產成品茸0.25Kg鮮茸才能盈利;優良品種的仔鹿價高且易銷售，低劣品種的仔鹿難以售出。總之，在降低飼養成本、提高生產效率的前提下，合理優化鹿群結構是飼養場必然選擇。

　　區域發展樣態。全國鹿群體品質在不同養殖企業和區域仍存在著較大的差異，但在人工馴養和逐年選育的基礎上生產性能已經有了明顯提高，特別是群體中良種所占比例有了明顯增加。

　　中國農業科學院特產研究所鄭策施安國楊福合

　　不同省區在飼養數量和鹿種上存在差異。東北三省間的差異主要表現在：吉林省在數量和規模上最多，且以梅花鹿為主;遼寧省則是梅花鹿、馬鹿同時發展;受林業產業結構調整的推動，黑龍江省近年茸鹿養殖量增長明顯，大有后來者居上之勢。新疆、內蒙古等地則以馬鹿數量為多，特別是新疆的南疆飼養品種幾乎均為塔河馬鹿，而北疆則為伊河馬鹿等品種為主。

　　飼養方式。我國的養鹿基本上采用圈養方式，只有少數養殖場(戶)采用半散養的飼養方式。圈養方式非生產性開支過大，固定資產投資、飼養管理費用及飼養費用較散養方式明顯增加。近幾年，由于飼養價格和人員的工資上漲，致使養鹿的生產成本增高，利潤降低。通過對吉林省幾個大養鹿場調查統計結果表明，圈養鹿的成本有逐年遞增的趨勢。

　　行情分析與預測

　　我國養鹿業經歷了本世紀初的價格下跌，2010年以來開始逐漸回暖，但由于之前的過度捕殺淘汰，種群恢復緩慢，一直到2012年產業才迎來反彈。以梅花鹿鹿茸為例，平均價格每公斤達到了5464.7元，市場交易活躍，但由于2012年鹿茸價格漲幅過大，最高每公斤較前年上漲了600元。進入2013年，市場逐漸回歸理性，梅花鹿鹿茸價格又出現回落，同比下跌11.1%;2014、2015年產業又逐漸恢復，2014年，梅花鹿鹿茸平均價格為每公斤6500元，同比上漲18.9%;2015年，梅花鹿成品二杠茸平均價格為每公斤7800元，同比上漲12.3%。目前，鹿茸產品的市場需求及鹿茸產量的增長處于相對平衡期，預計2016年鹿茸價格將不會出現太大的漲幅，預計比去年的價格水平略有增長。

　　養鹿業投資活躍度情況

　　近年來，隨著鹿茸價格的持續走高，新增養鹿農戶以及擴欄農戶數量增多，鹿產品交易活躍。目前，全國有3個比較大的鹿和鹿產品交易批發市場，分布在吉林省和遼寧省，共有各類鹿產品經銷企業200余家，已經形成了兩大鹿產品物流中心，鹿副產品年吞吐量達到1500噸，年實現交易額超過20億元，客流量近百萬人次，鹿茸吞吐量達到100噸，交易批發市場的鹿產品價格左右著全國，成為全國鹿業市場走向的“晴雨表”，是全國最大的活體鹿只和鹿茸交易的集散地。

　　行業風險預測與提醒

　　隨著我國對鹿產品市場管理越來越規范，鹿產品的制假造假會逐步得到根治。鹿產品的價格會穩中有升，特別是梅花鹿茸及副產品價格近期波動不會太大。值得注意的是，近幾年，隨著新西蘭赤鹿茸進口量的增加和馬鹿的存欄量增加，新西蘭赤鹿的后市價格有可能出現下滑趨勢，繼而將影響國產鹿茸價格下滑。2015年調研過程中，另一個事情引起了我們的注意，2015年鹿副產品價格漲幅較大，鹿角盤已漲到每公斤360~400元，初步分析一是新技術的出現為鹿角盤創造了利用渠道;二是部分投機資金逐漸從鹿茸市場轉向鹿副產品市場。