山東省煙臺市，從地圖上看，猶如伸向黃海渤海的一個雞冠。恰恰就是在這個“雞冠地帶”，形成了我國白羽肉雞重要產業基地。在二三十年時間里，煙臺市逐步探索出一條品種品質優化、現代生態養殖、精深加工增值、帶領農民致富、市場多元拓展、引導健康消費的白羽肉雞綠色發展之路。

　　“煙臺蘋果萊陽梨，張裕紅酒白羽雞”，煙臺人新近命名的“煙臺四寶”中，加入白羽雞這個“帶翅膀的活物”，顯得不再寡淡;同時也標志著，白羽雞產業已融入眾多煙臺人的生產生活當中，并成為一個地理標志性品牌。

　　煙臺白羽肉雞，以一批重量級白羽肉雞養殖加工企業為支撐，開產業之路，領產業方向，執產業牛耳，聚產業精華。全國大型白羽肉雞上市企業共有4家，煙臺占了3家：益生股份祖代雞占全國三分之一、民和股份養殖設施全國最好、仙壇股份屠宰加工設備亞洲領先;此外還有20家行業內龍頭企業。

　　煙臺原市委書記張江汀高度評價仙壇股份“公司+農場”的肉雞產業化運作模式，要求認真總結龍頭企業在實現自身發展的同時、帶動農民共同致富的經驗做法，推動全市農業產業化經營向更高層次發展，實現與廣大農民互促互進、互利共贏。現任煙臺市委書記孟凡利多次深入龍頭企業調研，要求相關部門全力扶持肉雞產業發展。

　　再看看煙臺白羽肉雞產業的一組數字：2014年出欄肉雞達到2.30億只;存養祖代肉種雞47萬套，占全國的34%;父母代肉種雞700萬套，占全省的40%;7100多個肉雞養殖場全部實施了標準化規模養殖，年出欄5萬只、10萬只、50萬只、100萬只以上的大規模養殖場分別達到1363個、307個、29個和3個;90%以上的肉雞養殖采用了糞便堆積發酵技術，糞污無害化處理率、資源利用率和達標排放率達到98%以上。

　　業內人士把煙臺白羽肉雞稱之為“一種現象”，是因為其具有超強實力，更因為其具有豐富內涵與鮮明特色，值得深入探討、推廣借鑒。

　　現象之一：養殖環境優，政策環境好，成為產業健康發展的基石與推手

　　三家上市企業的董事長一致認為，煙臺白羽肉雞產業的興盛，首先得益于“兩優環境”，所指養殖環境與政策環境。

　　風景秀麗的膠東半島，宜居環保的魅力城市煙臺，屬暖溫帶季風區大陸性氣候，具有優良的地理與氣候環境。煙臺四季分明，雨水適中，光照充足，空氣通暢，年平均氣溫13攝氏度，靠海而不潮。

　　煙臺市畜牧獸醫局局長任長良說，這樣的氣候環境，最適宜畜禽良種繁育與養殖。所以從歷史上看，不僅農耕文明源遠流長，而且五龍鵝、煙臺黑豬、牙山黑絨山羊等傳統養殖品種也歷久不衰。

　　從1998年始，農業部正式啟動無規定動物疫病區建設，煙臺市本級和12個縣市區先后被國家列入無規定動物疫病區和膠東半島無規定動物疫病區示范區。這對包括肉雞養殖在內的畜牧企業來說，像“中了頭彩一樣”。山東民和牧業股份有限公司董事長孫希民說：“當時肉雞養殖以出口導向型為主，建設無規定動物疫病區，就是為我們撐起一道屏障，鋪開一條綠色通道，加快與國際接軌。”

　　選擇膠東半島作為我國首批五個無規定動物疫病區之一，還因為它三面環海，位于陸路交通的末端，具有天然的自然屏障，不易被外來物種感染疾病。“嚴進寬出”的措施，將禽流感、新城疫、傳染性支氣管炎等拒之門外。

　　有地利，又有政策推動與市場拉動的“天時”，還有政府、企業、養殖戶共同發力的“人和”。進入21世紀以來，煙臺白羽肉雞產業進入規模數量持續大增、不斷調整升級的發展時期。

　　按常理，養殖企業沒有稅收貢獻，地方政府不應該有太高積極性，但是煙臺市歷屆黨委政府都很支持這個產業。為什么支持?認識到肉雞養殖“節地節糧又環保”，其實是朝陽產業、富民產業、健康產業，而且從整體上帶動現代農業發展。

　　“有形的手”所發揮的強力推動作用，除了發文件、定政策、提倡議、做動員外，還體現在：一是強化扶持，規范企業發展。近年來，各級政府部門相繼投入政策扶持資金2億多元，帶動社會各界投資60億元，用于肉雞標準化、規模化養殖。二是科學規劃產業布局，強化疫病防控。以無規定動物疫病區建設為總抓手，大力推行生物安全隔離區建設，重點保護肉雞產業。為避免疾病交叉感染，在全市范圍內限制肉鴨等水禽養殖，將處于候鳥遷徙帶上的長島縣劃為禽類禁養區。

　　任長良說：“煙臺市政府和百姓共同選擇藍天白云，并共同為之付出了努力。無規定動物疫病區的劃定與建設，不是畜牧獸醫部門一家的事，靠全社會的努力配合。”他講到一個故事：2005年周邊省份發現禽流感病例，據查為候鳥遷徙所致。煙臺市如臨大敵，分管副市長徹夜研究對策，決定全部撲殺煙臺境內“跑山雞”。“揮淚斬馬謖，場面有一些血腥”，沒有民眾的配合不可能完成。

　　煙臺市已連續十多年未發生高致病性禽流感疫情，國家、省、市三級質檢機構對肉雞產品的抽檢，連續多年合格率保持在98%以上。正在建設中的煙臺港動物衛生監督檢查站，將進一步完善煙臺市的屏障體系，有效阻斷動物疫病的傳入傳播。

　　山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生說，膠東革命老區，百姓最聽政府的話，政府提倡的事情他們會積極響應。老百姓的養殖熱情高，促進了企業做大。

　　正在醞釀中的“煙臺市畜牧業十三五發展規劃”提出，圍繞打造全國重要的畜禽良種繁育基地和優質畜產品加工基地的重要目標，實施重點突破。著眼占領肉雞產業發展高地，進一步加快打造現代肉雞產品加工龍頭企業集群。

　　現象之二：區域化布局，專業化生產，構筑完整的現代肉雞產業體系

　　煙臺肉雞三大上市企業，論地理位置，益生靠近市區，民和在蓬萊，仙壇位于牟平，養殖輻射區域疊加起來，在“雞冠”頂上呈扇形分布。另外20家龍頭企業，也在長島縣以外的4區7個縣級市均衡分布。這個肉雞產業版圖，既是自然形成，也有人為引導的因素，“點、線、面、網”搭配合理。

　　煙臺市畜牧獸醫局總獸醫師孫明川認為，肉雞產業的“區域化布局、專業化生產”相當重要，包涵養殖密度科學合理、龍頭企業均衡擺布、產業鏈條有序配置等，“可以說是煙臺現象、或者說煙臺模式的一個顯著特點”。

　　在這個版圖上，白羽肉雞良種化實現全覆蓋。現全市建有祖代肉種雞場1個、父母代肉種雞場77個，存養祖代肉種雞47萬套，占全國的34%;存養父母代肉種雞700萬套，占全省的40%;擁有亞洲最大的祖代肉種雞生產企業益生股份和父母代肉種雞生產企業民和股份;建成了“祖代-父母代-商品代”相配套的完善的肉雞良種繁育體系，成為全國最大的肉種雞繁育供應基地。益生股份是以“種”為核心競爭力，通過引進、繁育、推廣世界頂級畜禽良種，現已成為集祖代肉種雞、祖代蛋種雞、父母代肉種雞、養殖污染零排放、循環再利用為一體的農業產業化國家重點龍頭企業，年可生產父母代肉種雞2300多萬套，年可生產商品肉雛雞2億余只。

　　在這個版圖上，白羽肉雞產業化領航全國。同樣是這三大上市企業，益生股份著重祖代種雞及其他畜禽良種引進、繁育，民和股份主攻父母代肉種雞繁育、商品代肉雞養殖及資源循環綜合利用，仙壇股份重點發展肉雞產品加工、帶動農戶養殖增收。三家企業各有特色又相互補充，共同構筑更加完整的產業體系。除已經擁有上市企業外，春雪食品、大地畜禽、萊州金萊等肉雞加工龍頭企業也正在積極運作上市。全市肉雞行業擁有國家級農業產業化龍頭企業4個，占畜牧龍頭企業的80%;省級重點龍頭企業3個，占畜牧龍頭企業的37.5%。全市肉雞的產業化率基本達到100%。

　　在這個版圖上，白羽肉雞養殖規模化標準化持續推進。全市累計創建國家級肉雞標準化養殖示范場13個、省級23個，僅民和股份已建成的生態養殖園區年出欄肉雞就達2000萬只。對每一家企業、每一個養殖場，要求嚴格準入、規范建設。組織引導肉雞養殖企業，特別是產加銷“一條龍”生產企業，先后通過了ISO9001、ISO14001、職業健康安全管理、HACCP安全管理等體系認證。仙壇股份積淀、鑄就了一套完善、嚴密和高效的質量管理體系。從父母代種雞飼養到雛雞孵化、飼料供給、肉雞飼養、防治防疫、成雞回收、屠宰加工、產品深加工等均在公司內部完成，整個產業鏈“八大環節”每個環節都有嚴格控制，實現了業內獨特無縫隙產業鏈管理。

　　在這個版圖上，串聯起數以萬計的農場、養殖場。仙壇股份“公司+基地+農場”的肉雞產業化運作模式，帶領當地農戶進行肉雞養殖，構建起了與農戶“利益均沾、風險共擔”的利益聯結機制。2014年，合同農場就達到了2000多個，場均純收入15萬元，年增加農民純收入3億多元。公司建立了“九統一”的生產管理服務體系，包括統一選址布局、統一規劃建設標準、統一供應飼料、統一供應雛雞、統一供應藥品、統一回收商品肉雞、統一物流管理、統一防疫標準化養殖管理和統一全方位檢測。其經驗做法，被作為農業產業化龍頭企業典范，在全市、全省廣泛推廣。

　　在這個版圖上，肉雞產業成為盤活地方經濟的重要“棋子”。民和股份以肉雞產業為基礎，帶動了糧食種植、飼料生產、獸藥銷售、運輸等眾多產業發展，年可提供社會就業崗位1萬個，增加農民純收入3億元，累計社會效益10億元。“仙壇模式”拉動了一方產業的發展壯大，牟平區2001年出欄商品肉雞不到1500萬只，依托“仙壇模式”的強力帶動，2012年肉雞出欄量達到近9000萬只、產值22億元，一躍成為煙臺市肉雞生產第一縣，肉雞產業也成為全區農村經濟中僅次于果業的第二大支柱產業。2014年，牟平區的肉雞出欄量達到了1億多只、產值25億元。

　　山東仙壇股份有限公司董事長王壽純告訴記者：“每年仙壇股份都要召開一次農場年會，從交通工具就能看出農民掙錢了：第一年大部分騎的都是自行車，到了第二年就換騎摩托車了，第三年就有開小面包的了，第四年就有開轎車的了。”

　　現象之三：外向型導向，消費型導向，確立

　　產業發展的高起點與標桿優勢

　　我國的白羽肉雞養殖，從20世紀70年代起步，完全是個外來物種、新鮮事物。從北京、煙臺等地燃起的“星星之火”，逐步形成“燎原全國”之勢，并以高起點、高效率的優勢，成長為農牧業領域產業化程度最高的產業。

　　近20年來，我國雞肉產量以每年平均5%~6%的速度持續增長，雞肉成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品，白羽雞肉占比達13.11%，2014年全國人均消費9公斤。

　　煙臺市白羽肉雞規模數量和科技含量處于全國龍頭地位，效益質量處于全省前列，年出欄肉雞達到2.3億只，其中90%以上加工外銷，源源不斷輸入大型肉食加工企業的倉庫、落戶中國的“洋快餐店”，豐富了全國人民的“菜籃子”。

　　孫希民說：“上世紀八九十年代，中國老百姓沒有現在的口福，很難吃上白羽肉雞。剛開始養雞時，祖代種雞完全依賴進口，產品也主要用于出口。為了保證外貿出口，有關部門還盯得緊。”典型的“兩頭在外”，“全盤西化”的標準，加之外商經常“飛行藥檢”、“搞突然襲擊”，逼迫企業在養殖環境和產品質量上最早與國際接軌，確立產業發展的高起點。煙臺肉雞企業正是在這樣的打磨中，確立了行業標桿優勢。

　　每一個產業尤其是畜牧業中各個板塊，當越過最初的絕對短缺階段、由生產主導轉向消費主導之后，出現周期性價格波動，遭遇“雞周期”、“豬周期”，幾呈常態。主因在于“生產力發展”與“人民群眾日益增長的物質需求”之間，出現短期錯位或銜接失調。在市場經濟條件下，供需之間存在一個不斷調適的過程。

　　在孫希民的腦子里，裝滿了過往30年每一個年份的肉雞市場行情、銷售價格、企業盈虧狀況，能夠清楚描繪一幅“過山車”似的運行圖。真正對白羽肉雞產業，造成打擊、帶來危機的，不是市場，而是一些突發事件所導致。每次事件，對白羽肉雞行業都是一次沉重打擊，需要用幾年時間療傷。

　　任長良分析認為，每次突發事件往往只是局部現象，各級政府的應急處理也十分果斷。之所以“影響深遠”，源于消費者認識上的誤區，媒體與社會輿論導向的任性。不加分析地渲染，導致部分消費者聞雞色變，“端起盤子吃雞，放下筷子罵娘。”

　　白羽肉雞的的確確就是“速生品種”，養殖40多天、體重長到2.5公斤，這是事實。中外同樣的養殖品種、養殖模式、良種良法配套，采用全價營養配合飼料，完全做得到。我國養殖料肉比平均為1.7∶1，國外先進技術能達到1.4∶1，飼料報酬率處于畜牧養殖業頂級，所以說是個“節糧產業”。

　　中國國家肉雞育種體系崗位科學家、山東省農科院副院長逯巖說：“這個優良品種，是世界各國的育種專家上百年持續不斷努力的結果，是科技育種對人類的貢獻。育種專家在基因庫中選出核心育種群，歷經多代的選育培育，最后才形成用于養殖的商品代肉雞。”肉雞長得快，是因為遺傳選育、科學配方、防病防疫、標準雞場、科學管理五大因素改善的結果。

　　正如人的壽命可達百年，但生長最快的時期在嬰幼兒和少年時期。白羽肉雞40多天出欄，尚處于性成熟前的幼年時期，因此又稱“童子雞”、“肉仔雞”，此階段不僅飼料報酬率最高、料肉比高、經濟效益最佳，而且雞肉的蛋白質含量高、脂肪含量低、膽固醇含量更低、肉質最嫩，易被人體吸收，有益人類健康。

　　白羽肉雞早已成為世界發達國家第一大消費肉類，美國人均消費43.67公斤，占其全部肉類消費比的52%;英國占比49%，日本占比34.5%。比較而言，在我國還有較大的市場潛力。

　　曹積生告訴記者：“我們幾家企業對自己的產品質量絕對自信。消費者因為不了解而產生質疑，并不奇怪。許多喜歡吃菠蘿的人，連菠蘿長在哪里都不知道。事實上伴隨著科技進步，種植作物的產量在不斷攀升，生豬育肥時間也在大大縮短，人們總有一個認識過程。拜托媒體在宣傳上要引導消費者科學認識這個產業，一定要消除對速生的誤解。”

　　現象之四：科技創新領先，養殖模式優化，

　　肩負起引領產業發展的責任

　　“煙臺白羽肉雞”能夠叫得響、立得住，在于它是一個“頂天立地”的產業。所謂“頂天”，是指與國際優良品種、先進養殖技術、高端加工設備接軌，真正高大上;所謂“立地”，是指因地制宜謀發展，連接萬千養殖戶和廣大消費者，創新本土養殖模式，開發適宜中國人舌尖需求的消費食品。

　　煙臺市堅持“科技興牧”戰略，加強科技研發與引進，大力推進肉雞產學研一體化發展，推進科技成果轉化。近年來，市畜牧獸醫部門牽頭與中國農業大學、山東省農科院等7所高校院所簽訂了“戰略合作伙伴框架協議”，組織15個畜牧企業與高校院所開展技術合作，組織聯合攻關，先后將飼料營養等5項畜牧科技成果轉化為現實生產力，為養殖場戶解決了肉雞養殖、糞污無害化處理等多項關鍵共性技術難題。其中，益生股份自主研發的“禽白血病流行病學及防控技術”項目，年可降低種雞死亡率5%，直接經濟效益3億多元。目前，全市畜牧科技貢獻率達到70%，高于全省平均水平10多個百分點。

　　益生股份始終以技術創新為原動力，憑借與國外知名家禽育種公司的密切合作優勢，通過引進、繁育、推廣世界頂級良種，并隨時掌握行業最前沿、最成熟的技術，并將其固化、復制。2014年公司祖代肉種雞和祖代蛋種雞在國內市場占有率，分別達34%和40%，父母代肉種雞飼養量位居全國前三名。

　　記者走進煙臺市多家白羽肉雞企業的養殖場區，感受到“肉種雞全程籠養及其配套技術”所展示的大場面。

　　孫希民說：“全程籠養和聯棟縱向通風雞舍，有效解決了傳統平養方式存在的管理困難、肉種雞成活率低、受精率低、單位面積飼養密度小等問題，單位面積養殖量是傳統平養的3倍~5倍，可以有效節約土地資源、提高單位面積飼養效益。”民和股份1986年首家嘗試全程籠養，2010年又引進了全球最先進的德國、意大利肉雞籠養設備，實現了中外肉雞養殖技術的有機融合，有效集成了肉雞飼養過程中飲水、喂料、照明、通風、供暖、清糞、報警、出欄等各系統，全部實現了自動化控制。目前已經試驗成功了8層籠養，成活率可以達到95%以上。

　　記者每進一家養殖場，都要經過嚴格的消毒程序，而且只能走在參觀通道里，隔著玻璃看。想走進益生股份的種雞養殖場，還必須要求洗澡更衣。

　　煙臺市畜牧獸醫工作站站長朱應民認為，對禽流感疫情要嚴加提防、不容回避，那些居無定所、四處亂竄的飛禽相對容易受到感染，而在嚴格控制的養殖環境中很難傳播。

　　針對畜禽糞污治理這一世界性難題，煙臺市大力推進循環經濟，實現糞污減量化排放、無害化處理和資源化利用;因地制宜推廣“種養結合、糞污就地消化”和“畜-沼-果(菜)”等生態循環養殖模式。全市90%以上的肉雞養殖場采用了糞便堆積發酵技術，糞污無害化處理率、資源利用率和達標排放率達到98%以上。

　　民和股份開發的沼氣發電項目，吸收了世界新能源領域發達國家丹麥、德國相關沼氣項目建設經驗，集成世界最先進的沼氣發電技術，實現了在除砂預處理、發電余熱回收利用、中溫發酵增溫和保溫、生物脫硫等多項技術的創新與發展。年可處理糞便18萬噸、污水12萬噸，有機肥產量可達25萬噸，生產沼氣1000多萬立方米，發電2000萬度，是目前全世界最大的畜禽糞便沼氣發電工程，也是我國農業領域唯一在聯合國注冊成功的CDM(清潔發展機制)項目。公司每年僅發電和有機肥的銷售收入可達1600多萬元。

　　民和股份以此為載體，還建立起具有自身特色的“生態健康養殖-安全綠色食品-資源高效利用-有機果蔬種植”完善的生態農業循環產業鏈，實現了污染物的零排放和溫室氣體減排。目前，已建起沼液有機種植生態基地3萬畝，“民和沼果”、“民和沼菜”，已覆蓋包括蓬萊、龍口、棲霞、壽光等縣市的100多萬畝果蔬種植供應田。

　　現象之五：在競爭中合作，在合作中發展，

　　鍛造出企業家隊伍和企業精神

　　一方水土養一方人，一方水土養一批企業家。記者在采訪中感受到，膠東人誠信樸實又耿直倔強的性格特點，充分展示在三位公司董事長身上。

　　山東民和牧業股份有限公司創立于1985年，孫希民是煙臺第一批引進白羽肉雞種雞苗的人。當年從養殖3000只父母代種雞起家，經過一年的時間就向社會提供了33萬只商品雞雞苗，到1987年盈利超過了100萬元。

　　孫希民說：“當時，畜牧行業還不是一個特別光彩的行業。遠看是賣炭的，近看是搞畜牧的。我干這個，回去我父母都不敢說。特別是大中專畢業的，學這個出來都不愿意干這個。”孫希民告訴記者，為了給畜牧人爭口氣，當時他們蓋了蓬萊第一家帶裝修的辦公樓。每年農學院畢業班的學生都要來參觀一次，看看搞畜牧的人也可以做出這樣的成績。

　　同樣,脫胎于一家小之又小國營企業的益生股份，創業之初所遇到的艱辛與冷遇也不少。1990年底，從沒和雞打過交道的曹積生，在4棟平房里開始了前途未卜的養雞事業。雖然規模小，但創業者們一開始就認準了高起點，把引進經營美國AA+祖代肉種雞作為事業方向，用13萬元進口了4000套，在當時全國40多家種雞飼養場中排倒數第一。

　　曹積生和工友們悉心照看這些每只身價300元的小雞，自己動手鏟糞，每天往返七八趟到1公里外挑自來水給雞喝，連續一個星期住在養殖場。可盡管如此，雞苗卻一只只死去，損失了1/4。曹積生抱著病雞趕往青島的中國動物衛生流行病學研究中心求救，才知道是自己的好心害了雞。就是因為他們在雞舍的地上鋪了一層牛皮紙，才使雞患上葡萄球菌感染的，最終導致死亡。

　　曹積生說：“我一輩子不會忘記，那是1991年的4月28日，公司的第一批雞往外發。中午我陪客戶喝酒，干掉一斤半的煙臺白干，大醉一場，真是難以忘懷。”小雞終于賣了出去，益生“活了下來”。

　　今年53歲的王壽純，是個土生土長的牟平區蛤堆后村人。1996年底，村辦企業因種種原因經營困難，決定對外承包。王壽純和妻子承包了其中的肉雞養殖場和一個小飼料廠，經過苦心經營、5年“孵化”，企業規模從承包前的年營業額500萬元增長到1億元。2005年7月，區里一家國營的外貿企業因資不抵債、經營困難，決定改制。王壽純又下決心買下了這家企業的全部股權。企業規模擴大后，王壽純對公司的經營理念和發展模式進行大膽探索和不斷完善，帶領周邊廣大農戶共同致富，形成了獨具特色的“公司+農場”、“契約+情感”的“仙壇模式”。

　　回過頭來看過去，上世紀八九十年代，從產業的起步到產業化形成階段，雖然辛苦，但是心情舒暢，市場基本處于穩定上升的通道。漸漸地，企業的設施、規模、技術一步步跟上來。

　　企業做大了，公司上市了，三位企業家的作風沒變，連穿衣打扮的行頭也變化不大;不斷改變的是思維與境界。

　　未來的路怎么走?消費端決定著白羽肉雞產業的走向，還是要積極面對并奮力開拓國內國際兩個市場，把產業做大，把產品做精，把企業做強。三位企業董事長的言語之間，不斷重復企業與企業家的責任：對產業的健康可持續發展負責，對合作養殖戶負責，對企業的股東負責，對消費者負責，對生態環境負責，對企業員工負責。

　　任長良說得好，一枝獨秀不是春。同為本地企業，在競爭中合作，在合作中競爭，產生相互激勵的效應，形成多個產業支點，煙臺白羽肉雞現象才形成了當前的“現象”、氣象，才形成了“艱苦奮斗、開拓創新、攜手合作、奉獻社會”的企業家精神。