在有“世界長壽之鄉—中國人瑞圣地”美譽的廣西巴馬瑤族自治縣最有名、也最為廣大食客津津樂道的特產當屬巴馬香豬。而12月10日，在河池市特產北京推廣周展銷的巴馬香豬系列產品，由巴馬原種香豬農牧業實業有限公司和巴馬福祿壽食品有限責任公司提供，兩家在巴馬當地均屬于生產香豬類食品的標桿性企業，共提供相關產品達17個，可滿足消費者的多種消費需求。

　　據介紹，巴馬香豬是世界上原始品種中最小豬種，被列入國家78個畜禽類保護品種之一。其皮薄肉細，酮體瘦肉多、肌肉鮮紅、肌纖維細嫩、脂肪潔白，美味甘香、營養豐富，烹調時不添加任何輔料即可香氣撲鼻，有當地有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之說，實乃為豬類的“名門貴族”。尤為獨特的是乳豬在哺乳期或者其他任何日齡階段屠宰食用均無奶、腥、膻等異味，對于美容和保健有特殊效果，非常適宜制成老年人食用，完全符合人體生理需要和健康需求。

　　權威研究表明，巴馬香豬肉蛋白質含量高達21.8%，比普通豬高31.1%~70%;脂肪低僅占普通豬的18.86%~28.10%;熱量是普通豬的60.85%~76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致，且富含人體必需的氨基酸和微量元素，谷氨酸的含量是普通豬的226%。此外，巴馬香豬肉富含一種不飽和脂肪酸的特殊物質，具有多種藥理性，可使血管內皮細胞合成的抗炎物質增多，血小板形成的血栓素A2減少，起到預防血栓形成、擴張血管的活性的作用。

　　當然，巴馬香豬也能只屬于巴馬，離開巴馬這塊神奇的土地，便不再也難以尋覓到這樣的人間美味。

　　首先，巴馬香豬系野豬馴化而成。與普通豬相比，巴馬香豬個體矮、小、短、圓，性野早熟，外貌顏色主要表現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角形白斑，因此在當地有“兩頭烏”“芭蕉豬”的俗稱。未成年的小豬毛稀疏細，有光澤，皮膚紅潤細膩;成年后，豬毛較長，尤其是公豬，背毛和嘴粗長似野豬。

　　其次，巴馬香豬飼養環境特別。巴馬香豬飼養粗放，飼料以粗料為主，粉碎后的秸稈、花生殼、花生秧、干紅薯秧等都可作為主料，菜藤、紅蘿卜、嫩草、樹葉作為青綠飼料，以保證其豬肉香味純正。在環境無污染的原產地，適應性和抗病能力強，與其他豬相比，營養成分全面，有蛋白質、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優良品質。

　　目前，巴馬香豬每公斤售價約200元左右，屬于豬肉中少有的奢侈品。雖然巴馬香豬的價格高，但銷量卻很好，有60%供往飯店和旅游度假區，40%是個人購買，處于供不應求的狀態。

　　香豬之所以這么貴，一方面是因為生育率低，一頭母巴馬香豬一年能產兩次崽，每次能成活七八頭，一年只有15頭左右的產崽量。另一方面是由于巴馬香豬生長慢，普通的家豬一天能長0.6公斤肉，而巴馬香豬每天只能長0.1公斤肉。這種香豬的出肉率只有65%，一頭巴馬香豬生長3個月后毛重約12.5公斤，純肉只有8公斤左右。

　　巴馬香豬的加工產品幾乎全是臘制品，采用民族獨特傳統制作工藝，結合現代科學配方秘制而成，以色澤鮮亮、肉質細嫩、香醇爽口、葷而不膩、鮮嫩芳香的獨特風格，深受美食者喜愛。