中國有句老話，叫做“癩蛤蟆想吃天鵝肉”。天鵝是國家級保護動物，天鵝肉真的能吃嗎?記者昨獲悉，我市首個可食用天鵝養殖基地落戶儀征。據了解，該養殖基地預計到今年年底能生產成熟天鵝5000只，并且有意以淮揚菜的口味探索“天鵝宴”，在揚州開設天鵝宴主題餐廳。

　　可食用天鵝養殖基地落戶儀征

　　“我們的養殖基地在儀征月塘，是個旅游度假區，那邊的水源很干凈，生態也非常好。”昨天，江蘇天鵝食品銷售公司梁洪福，在與揚大旅游烹飪學院簽訂戰略合作議時表示。

　　根據規劃，該公司在儀征的天鵝養殖基地，今年預計能生產5000只成熟天鵝。

　　梁洪福介紹，天鵝主要分為兩種：一種是白天鵝、黑天鵝，是國家級的保護動物，不能食用;第二種叫做灰天鵝，也就是目前在揚州飼養的天鵝，是從澳大利亞引進的苗種，已經被馴化，變成了可食用的禽類。

　　“普通的老鵝只有8斤左右，而一只天鵝能達到10—20斤;從營養上來講，天鵝富含營養元素，非常適合學生、孕婦等人群滋補;從口感而言，天鵝具有相當的野性，屬于放養的禽類，所以味道也更加鮮美。”梁洪福說。

　　與淮揚菜結合，打造“天鵝宴”

　　“目前我們已經研發了鹵制的天鵝蛋、天鵝腿、天鵝肝等小零食，很受市場歡迎，但是這兩年，每年的年銷售額穩定在5000萬左右，很難再往上邁一個新臺階了。”梁洪福表示，為了能研究出多種家常做法，以向全國普及，“我們想到了揚州。”

　　原來，梁洪福觀看“舌尖上的中國”的時候，對淮揚菜的做法產生了濃厚興趣。淮揚菜的做法講究的是原汁原味，正適合天鵝食材的制作。

　　“目前，我們已經與揚州大學烹飪學院簽訂了合作協議，請淮揚菜大師們按照淮揚菜的風味為我們量身定制天鵝宴。”梁洪福表示，希望在揚州打造一個天鵝菜系的樣板。

　　“我們已經瞄準了揚州老鵝市場，將天鵝也做成鹽水鵝的口味，以后的揚州老鵝攤可以分為兩層，一層賣老鵝，一層賣天鵝。”梁洪福說。

　　據介紹，梁洪福已與廣陵區南河下歷史街區初步簽訂合約，將在那里打造一個以天鵝宴為主題的餐飲店。梁洪福表示，“屆時，我們養殖的野鴨、野雞等野味也將在該主題餐飲店中與市民見面。”