一 國(guó)內(nèi)外鵪鶉養(yǎng)殖現(xiàn)狀

　　1 國(guó)外鵪鶉養(yǎng)殖現(xiàn)狀

　　日本是最早規(guī)模化飼養(yǎng)馴化鵪鶉的國(guó)家，從十六世紀(jì)開(kāi)始日本就有了籠養(yǎng)鵪鶉。在1911年到1926年對(duì)鵪鶉進(jìn)行品種改良，成功培育出“日本鶉”這一極具實(shí)用價(jià)值的品種，并迅速在亞洲各國(guó)推廣養(yǎng)殖，成為目前世界上規(guī)模最大的蛋用型鵪鶉品種，其鵪鶉飼養(yǎng)技術(shù)及鵪鶉生產(chǎn)水平處于世界先進(jìn)水平。朝鮮鵪鶉是朝鮮采用日本鵪鶉培養(yǎng)育成的蛋用鵪鶉品種，分為龍城和黃城兩個(gè)品系，具有生產(chǎn)性能好、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，配合其專業(yè)的機(jī)械化鶉場(chǎng)，在朝鮮畜禽生產(chǎn)中具有極高的地位。法國(guó)迪法克公司在上個(gè)世紀(jì)六十年代開(kāi)始選育，歷經(jīng)十多年成功培育出“迪法克鵪鶉”這一優(yōu)秀的鵪鶉肉用品種，五周齡體重便可達(dá)到240 g，生產(chǎn)能力遠(yuǎn)超日本鵪鶉，迅速在歐洲范圍內(nèi)養(yǎng)殖推廣，極大地推動(dòng)了養(yǎng)鶉業(yè)在歐洲的發(fā)展。進(jìn)入二十世紀(jì)，世界養(yǎng)鶉業(yè)迅速發(fā)展，在美國(guó)、法國(guó)、意大利、朝鮮、東南亞各國(guó)都有著大量養(yǎng)殖。

　　2 國(guó)內(nèi)鵪鶉養(yǎng)殖現(xiàn)狀

　　我國(guó)在上世紀(jì)七十年代引進(jìn)朝鮮鵪鶉，之后又引進(jìn)法國(guó)肉鵪鶉，鵪鶉規(guī)模化養(yǎng)殖距今已有 50 多年歷史，上世紀(jì)八十年代以來(lái)，我國(guó)眾多科研機(jī)構(gòu)在鵪鶉育種及其自別雌雄配套系研究中處于領(lǐng)先地位，如長(zhǎng)春獸醫(yī)大學(xué)培養(yǎng)的白羽肉鶉品種、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)培養(yǎng)的南農(nóng)黃羽肉鶉品種、北京種禽公司培育的北京白羽肉鶉及其自別雌雄配套系。目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的鵪鶉主要分兩種，蛋鵪鶉和肉鵪鶉，蛋鵪鶉主要有中國(guó)白羽鵪鶉、日本鵪鶉、朝鮮鵪鶉、北美鮑布門鵪鶉等品種，肉鵪鶉主要有法國(guó)迪法克肉 FM 系肉鵪鶉、黑白雜色無(wú)尾鵪鶉、法國(guó)白玉肉鶉、沙維邁脫肉鵪鶉等品種。我國(guó)蛋鵪鶉養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)主要集中在江蘇省的連云港、無(wú)錫、徐州等地，安徽省的淮北、宿州、蚌埠，河南省的武陟、周口、安陽(yáng)、洛陽(yáng)，河北省的邢臺(tái)、保定、石家莊，以及山東省的青島、菏澤等地。這些蛋用鵪鶉主產(chǎn)區(qū)的存欄量都在五千萬(wàn)只左右，除此之外，四川、重慶、湖南、廣東、山西等地的鵪鶉保有量也在兩千萬(wàn)只左右。

　　根據(jù) 2021 年市場(chǎng)調(diào)查，在新疆范圍內(nèi)，鵪鶉產(chǎn)品基本處于空白，全疆范圍內(nèi)沒(méi)有規(guī)模且穩(wěn)定的鵪鶉生產(chǎn)基地，近些年僅在喀什、庫(kù)車、圖木舒克等地有零星的蛋鵪鶉生產(chǎn)基地，由于養(yǎng)殖數(shù)量普遍在五萬(wàn)只以內(nèi)，規(guī)模較小且產(chǎn)蛋效率低，養(yǎng)殖成本普遍高于疆外主產(chǎn)地。

二 國(guó)內(nèi)鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

     從世界范圍內(nèi)看，中國(guó)鶉產(chǎn)品出口占據(jù)國(guó)際市場(chǎng)份額約2/3，為世界提供優(yōu)質(zhì)的鵪鶉產(chǎn)品做出了突出貢獻(xiàn)，但近年來(lái)我國(guó)的鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，盡管鵪鶉產(chǎn)業(yè)在我國(guó)已經(jīng)有了較為成熟的產(chǎn)業(yè)體系，但仍存在著較多的問(wèn)題。

　　1 品種退化問(wèn)題

　　與其它家禽相比，我國(guó)還未建立起完善的鵪鶉良種繁育體系。鵪鶉相關(guān)的科研項(xiàng)目少，鵪鶉研究單位與鵪鶉飼養(yǎng)企業(yè)育種缺乏溝通平臺(tái)，導(dǎo)致資源不能及時(shí)整合。很多養(yǎng)殖戶只看到鵪鶉養(yǎng)殖周期短、生產(chǎn)快、資金周轉(zhuǎn)率高以及巨大的經(jīng)濟(jì)效益，而沒(méi)有計(jì)劃的盲目擴(kuò)大規(guī)模，沒(méi)有合理規(guī)劃加上養(yǎng)殖不規(guī)范，長(zhǎng)期自繁自養(yǎng)導(dǎo)致鵪鶉品種明顯退化，成活率下降，生產(chǎn)性能大打折扣，以至于出現(xiàn)后期投資規(guī)模不斷加大，而收益卻沒(méi)有明顯提升的現(xiàn)象。

　　2 飼養(yǎng)管理問(wèn)題

　　與國(guó)外相比，我國(guó)大型鵪鶉養(yǎng)殖機(jī)械化程度低，管理技術(shù)落后，并且在多年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一直沒(méi)有自己完整的鵪鶉飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，飼料配方多借鑒外國(guó)鵪鶉配方，更甚者使用雛雞配方，極大地影響了我國(guó)鵪鶉養(yǎng)殖生產(chǎn)效率。另外在鵪鶉養(yǎng)殖過(guò)程中常存在著只關(guān)心產(chǎn)量，而忽略環(huán)境問(wèn)題的影響，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從而導(dǎo)致減產(chǎn)。也存在著由于養(yǎng)殖人員專業(yè)知識(shí)缺乏、工作范圍大、缺乏責(zé)任意識(shí)等問(wèn)題，導(dǎo)致禽舍環(huán)境不穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)需要不能及時(shí)滿足，以及受到驚嚇、鼠害等問(wèn)題，鵪鶉處于不能滿足生產(chǎn)需求的環(huán)境下，生產(chǎn)能力大為減弱。

　　3 疫病防控問(wèn)題

　　與其他畜禽相比，鵪鶉缺乏相對(duì)應(yīng)專業(yè)的疫苗。雖然鵪鶉常見(jiàn)病有近20種，但國(guó)內(nèi)對(duì)其疾病防控相關(guān)研究寥寥無(wú)幾，缺乏鵪鶉專用疫苗、完整的免疫程序以及權(quán)威的診斷方法和治療特效藥。另外在廠址選擇上許多養(yǎng)殖戶較為隨意，環(huán)境不能滿足背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好的條件，距離其他畜禽場(chǎng)、交通線等可能存在的污染源，沒(méi)有保持必要的安全距離，對(duì)于疫病問(wèn)題只重治而忽略防，致使疫病頻發(fā)。

　　4 深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題

　　目前鵪鶉產(chǎn)品多以肉蛋直接供應(yīng)餐飲市場(chǎng)，受到市場(chǎng)供需影響價(jià)格波動(dòng)大，產(chǎn)品深加工率只有20%，缺乏其他的產(chǎn)品深加工方式，缺乏龍頭企業(yè)、鵪鶉產(chǎn)品單一、缺乏拳頭產(chǎn)品、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等等因素都降低了消費(fèi)者對(duì)于鵪鶉產(chǎn)品的需求。我國(guó)鵪鶉營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘的優(yōu)勢(shì)在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)法突顯，這將嚴(yán)重影響我國(guó)鵪鶉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。另外在市場(chǎng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的背景下，占多數(shù)的個(gè)體及小型養(yǎng)殖企業(yè)無(wú)力進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，并且分散經(jīng)營(yíng)無(wú)法形成規(guī)模化，嚴(yán)重制約了鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

三 新疆鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方向

       目前新疆鵪鶉產(chǎn)業(yè)處在起步發(fā)展期，全疆范圍內(nèi)僅喀什、庫(kù)車、圖木舒克等地存在小規(guī)模的鵪鶉養(yǎng)殖基地，缺乏相配套的飼料加工、產(chǎn)品運(yùn)輸與產(chǎn)品加工設(shè)施，鵪鶉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)體系、人才培養(yǎng)技術(shù)規(guī)范處在建設(shè)階段，通過(guò)對(duì)這些主產(chǎn)地發(fā)展遇到的問(wèn)題進(jìn)行思考，提出以下對(duì)策。

　　1 實(shí)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理

　　(1)設(shè)施規(guī)劃科學(xué)化。由于鵪鶉的高產(chǎn)特性，需保持環(huán)境穩(wěn)定減少生產(chǎn)應(yīng)激。鵪鶉舍大小可以根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模靈活變化，但環(huán)境條件必須滿足背風(fēng)、干燥、向陽(yáng)、水源清潔的條件，地面保持干凈便于消毒，污道與凈道分隔，配備溫度濕度環(huán)境控制設(shè)備。目前規(guī)模化鵪鶉養(yǎng)殖單舍數(shù)量在五萬(wàn)只左右，鵪鶉主產(chǎn)區(qū)普遍使用自動(dòng)化喂料機(jī)、自動(dòng)化清糞機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備，雖然能大幅提高鵪鶉生產(chǎn)效率，但在新疆地區(qū)特別是南疆地區(qū)，人力資源較為豐富，應(yīng)因地制宜、科學(xué)規(guī)劃，既能解決就業(yè)問(wèn)題，也能使產(chǎn)品具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　(2)良種規(guī)范化。我國(guó)鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)通過(guò)幾十年來(lái)的集約化發(fā)展，也培養(yǎng)了諸如中國(guó)白羽鵪鶉、黃羽鵪鶉及其配套系，但育種市場(chǎng)化方面仍然較弱。相關(guān)科研工作要充分利用我國(guó)鵪鶉遺傳資源，與企業(yè)深度合作。結(jié)合生產(chǎn)需要培育良種，以滿足我國(guó)鵪鶉良種繁育水平和高質(zhì)量需求。培育具有極強(qiáng)的生產(chǎn)性能和遺傳穩(wěn)定性的優(yōu)秀品種，以及鵪鶉良種的培育和推廣是接下來(lái)的工作重點(diǎn)。

　　(3)飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化。國(guó)外針對(duì)鵪鶉養(yǎng)殖需要，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)探索，建立了一套完整的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與飼養(yǎng)規(guī)范，專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配比和標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)規(guī)范極大地提高了鵪鶉的生產(chǎn)效益。針對(duì)我國(guó)培育的鵪鶉良種缺乏配套的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的情況，考慮到鵪鶉生產(chǎn)受到營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、品種等諸多因素的影響，為了更好地發(fā)展新疆鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該組織有關(guān)科研單位進(jìn)行試驗(yàn)，對(duì)不同品種在不同環(huán)境條件下的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行測(cè)定，制定適宜新疆地區(qū)的鵪鶉營(yíng)養(yǎng)配方。

　　(4)疾病防控。針對(duì)鵪鶉多種疾病專用疫苗和治療藥物缺少等問(wèn)題，應(yīng)通過(guò)掌握分析疫病發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，建立起主要疫病檢測(cè)程序及主要疾病快速檢測(cè)手段。利用分子生物學(xué)技術(shù)手段，研究病原微生物致病機(jī)理以及遺傳變異規(guī)律，開(kāi)發(fā)針對(duì)主要疫病的專用疫苗及治療藥物，完善免疫程序、優(yōu)化免疫技術(shù)手段是以后努力的重點(diǎn)。

　　2 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力建設(shè)

　　目前鵪鶉主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略均由政府主持聯(lián)合眾多中小養(yǎng)殖企業(yè)建立統(tǒng)一行業(yè)規(guī)范，扶持培養(yǎng)一批行業(yè)龍頭企業(yè)，由“先進(jìn)”帶動(dòng)“后進(jìn)”，并以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，充分利用地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)優(yōu)勢(shì)行業(yè)政策發(fā)展扶持的有利條件，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)化、規(guī)范化的行業(yè)發(fā)展模式。新疆地區(qū)建立與完善鵪鶉行業(yè)發(fā)展服務(wù)體系時(shí)，也可參考借鑒鵪鶉主產(chǎn)地區(qū)的相關(guān)措施，建立企業(yè)與研究機(jī)構(gòu)的緊密聯(lián)系，以其基建規(guī)劃科學(xué)化、良種繁育規(guī)范化、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、疾病防控專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展品牌化順應(yīng)市場(chǎng)需要，實(shí)現(xiàn)鵪鶉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　目前鵪鶉產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)較小，國(guó)內(nèi)也僅南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，河南科技大學(xué)等少數(shù)科研單位，現(xiàn)有科研人員不足以支持產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展升級(jí)，針對(duì)鵪鶉產(chǎn)業(yè)人才缺少的問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)與高校加強(qiáng)緊密合作關(guān)系，以現(xiàn)實(shí)需求為導(dǎo)向，企業(yè)加大資金支持促進(jìn)高校對(duì)鵪鶉產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)，高校則用其科研能力對(duì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)支持，并為鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才，充分整合區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，從而形成“產(chǎn)、學(xué)、研”深度融合的良性循環(huán)體系，為鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　3 提升整體鵪鶉養(yǎng)殖規(guī)模

　　在對(duì)輻射全疆的烏魯木齊九鼎農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)全部鵪鶉蛋每日的出貨量在 50~100 噸，存在巨大市場(chǎng)需求。目前新疆地區(qū)沒(méi)有穩(wěn)定的鵪鶉蛋生產(chǎn)基地，新疆鵪鶉蛋市場(chǎng)主要依靠一級(jí)批發(fā)商由河南主產(chǎn)區(qū)運(yùn)輸至九鼎批發(fā)市場(chǎng)，再由二級(jí)批發(fā)商分銷，新疆地區(qū)鵪鶉蛋市場(chǎng)價(jià)格為25元/千克，遠(yuǎn)高于批發(fā)價(jià)格12元/千克，其主要原因在于運(yùn)輸環(huán)節(jié)成本增加。根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境、市場(chǎng)需求、市場(chǎng)供給多方面的研究可以得出，新疆鵪鶉養(yǎng)殖要建立鵪鶉養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)、主基地，使其具有規(guī)模化集群優(yōu)勢(shì)，由點(diǎn)到面輻射區(qū)域，可以在區(qū)域運(yùn)輸這一重大環(huán)節(jié)控制成本，使之具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)，牢固占據(jù)本地市場(chǎng)。

　　4 開(kāi)發(fā)符合市場(chǎng)需求的鵪鶉

　　產(chǎn)品鵪鶉養(yǎng)殖企業(yè)多以鵪鶉原料供應(yīng)市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，過(guò)去鵪鶉深加工產(chǎn)品多以罐頭、帶皮鹵蛋的形式，導(dǎo)致食用不便，消費(fèi)者對(duì)鵪鶉產(chǎn)品消費(fèi)信心大打折扣。研究先進(jìn)的加工工藝與技術(shù)設(shè)備，開(kāi)發(fā)新的符合市場(chǎng)的鵪鶉產(chǎn)品更加符合市場(chǎng)需求，例如目前市場(chǎng)上的鹽焗鵪鶉蛋、蛋醋、蛋乳飲料等產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。另外隨著寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使用蛋鵪鶉生產(chǎn)中淘汰的公幼蛋鵪鶉制作凍干寵物零食，也能產(chǎn)生不菲的經(jīng)濟(jì)收益，非常適合鵪鶉產(chǎn)業(yè)。在市場(chǎng)產(chǎn)品趨同化的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)于穩(wěn)定高質(zhì)量產(chǎn)品的要求不會(huì)變，培養(yǎng)地區(qū)龍頭企業(yè)，樹(shù)立優(yōu)秀品牌形象，建立消費(fèi)者信任感，對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天尤為重要。