內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司工作人員正在檢測(cè)驢乳

　　中國(guó)人自古以“天上龍肉、地下驢肉”來(lái)形容驢肉的味道鮮美，把驢肉的味道同一種神話生物相比擬，足見驢肉的受追捧程度。如今，在豬牛羊肉價(jià)格低迷的情況下，驢肉價(jià)格仍然居高不下。做為傳統(tǒng)名吃的河間驢肉火燒，其年產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)82億元，全國(guó)店鋪3萬(wàn)多家。

　　前不久，在內(nèi)蒙古武川縣召開的第八屆中國(guó)驢業(yè)發(fā)展大會(huì)暨驢奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，有專家表示，驢肉價(jià)格居高不下，體現(xiàn)了驢產(chǎn)品市場(chǎng)供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，也預(yù)示著我國(guó)驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展即將迎來(lái)一場(chǎng)新機(jī)遇。

　　小眾市場(chǎng)有待做大

　　我國(guó)養(yǎng)驢歷史悠久，驢的馴化也早于馬、騾。驢很皮實(shí)，耐粗放，不易生病，近年來(lái)，飼養(yǎng)驢的養(yǎng)殖戶越來(lái)越多。

　　打開快手平臺(tái)，毛驢養(yǎng)殖戶杜江興(網(wǎng)名阿鬼)正在直播間向網(wǎng)友分享毛驢養(yǎng)殖知識(shí)。網(wǎng)友們紛紛在直播間提問(wèn)：“我家驢肺部感染，我該給它吃什么藥?”“驢蹄子爛了怎么辦?”杜江興根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，一一為網(wǎng)友解答。

　　在這次驢業(yè)發(fā)展大會(huì)上，記者見到了杜江興。他本來(lái)從事工業(yè)類行業(yè)，窺見了驢養(yǎng)殖的巨大潛力后，隨即轉(zhuǎn)行到驢養(yǎng)殖行業(yè)中來(lái)，如今已從業(yè)十余年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。他表示，相較于豬牛羊肉，驢肉價(jià)格高、市場(chǎng)小、風(fēng)險(xiǎn)大，成為攔住普通養(yǎng)殖戶入行的“攔路虎”。

　　驢養(yǎng)殖數(shù)量的不足，導(dǎo)致驢肉、驢奶供不應(yīng)求。“當(dāng)前，我國(guó)驢肉產(chǎn)品市場(chǎng)面臨的一大問(wèn)題就是驢肉荒。”山東省泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才、聊城大學(xué)毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院院長(zhǎng)王長(zhǎng)法告訴記者：“一方面，國(guó)內(nèi)驢的產(chǎn)量少;另一方面，一些受文化因素影響、不食用驢肉的國(guó)家把驢低價(jià)出口到我國(guó)，導(dǎo)致進(jìn)口驢肉比國(guó)內(nèi)價(jià)格便宜，對(duì)國(guó)內(nèi)驢市場(chǎng)形成了沖擊。”

　　“驢奶市場(chǎng)也不具規(guī)模，驢奶當(dāng)前的發(fā)展軌跡與羊奶類似。如今，羊奶的整個(gè)市場(chǎng)份額在200億元—300億元之間，而驢奶市值只有5億元左右。”王長(zhǎng)法表示，“驢產(chǎn)品市場(chǎng)需要孵化，大概15年前，羊奶跟現(xiàn)在驢奶的情況類似，比較小眾、分散，沒有大品牌。驢產(chǎn)業(yè)想要獲得規(guī)?；l(fā)展，也需要十余年的發(fā)展才行。”

　　驢產(chǎn)品獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

　　談起驢產(chǎn)品，不得不提起“遍地開花”的河間驢肉火燒店。非遺驢肉火燒制作技藝傳承人、河北瀛韻留香餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)張海濤說(shuō)，很多人因?yàn)橄矚g吃驢肉火燒，而走上了開店這條路。“有一位來(lái)自青縣的朋友女兒在河間上學(xué)，他因而有機(jī)會(huì)來(lái)到河間，在這里吃了幾次驢肉火燒，大贊好吃，回去就索性開起了驢肉火燒店。”

　　驢產(chǎn)業(yè)欣欣向榮的景象也出現(xiàn)在其他驢產(chǎn)品中。以驢奶為例，在會(huì)場(chǎng)，記者看到與會(huì)者紛紛向內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李子強(qiáng)咨詢問(wèn)題，希望與公司達(dá)成合作。

　　李子強(qiáng)告訴記者，近年來(lái)，隨著大家養(yǎng)生觀念的逐步增強(qiáng)，尤其在我國(guó)南方地區(qū)，保健意識(shí)更為強(qiáng)烈，驢奶銷量持續(xù)走高。

　　此外，驢皮價(jià)格隨著阿膠市場(chǎng)的逐步恢復(fù)而回升。幾年前，阿膠市場(chǎng)存在部分商家以牛皮充當(dāng)驢皮、添加非法添加劑等問(wèn)題，隨著國(guó)家加大監(jiān)管力度、查獲問(wèn)題阿膠，阿膠產(chǎn)業(yè)重獲消費(fèi)者信任，價(jià)值逐步提升，助力驢產(chǎn)業(yè)吸引力逐漸增強(qiáng)。

　　智能養(yǎng)殖事半功倍

　　盡管我國(guó)驢養(yǎng)殖仍處于起步階段，一些企業(yè)仍向集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖作出了積極探索。

　　以亞洲單體規(guī)模最大的生態(tài)種驢育種場(chǎng)——內(nèi)蒙古草原御驢科技牧業(yè)有限公司為例，該企業(yè)總存欄量4000余頭，通過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)管理，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化目標(biāo)，為育種擴(kuò)繁奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　數(shù)智化在驢產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著巨大作用，極大提高驢產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。在內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司，記者看到生產(chǎn)線上工人正對(duì)奶進(jìn)行分類和檢測(cè)。據(jù)了解，依托各種智能設(shè)備，該公司在去年建成了年產(chǎn)500噸超高壓滅菌鮮驢奶、300噸驢酸奶、50噸凍干驢奶粉三條生產(chǎn)線，成為生產(chǎn)出“內(nèi)蒙古第一杯驢奶”的企業(yè)。

　　然而，驢養(yǎng)殖層面的智能化應(yīng)用仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。專注于養(yǎng)殖場(chǎng)智能化管理設(shè)計(jì)的北京歷源金成科技有限公司副總經(jīng)理姜振宇說(shuō)：“有些驢場(chǎng)年實(shí)際繁殖率只有20%左右，而有些驢場(chǎng)能達(dá)到85%，二者之間差距高達(dá)60%多，運(yùn)用智能化、信息化手段才能幫助管理相對(duì)落后的驢場(chǎng)提升養(yǎng)殖水平。”

　　此外，關(guān)于如何形成規(guī)?；B(yǎng)殖，王長(zhǎng)法表示：“追求規(guī)模化不應(yīng)盲目，需要考慮實(shí)際情況，養(yǎng)殖用地的規(guī)模影響著驢產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，因此并不是所有的地區(qū)都建議發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。內(nèi)蒙古、新疆等地廣人稀的地區(qū)，資金充裕的企業(yè)可以發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，如果缺乏資金的中小散戶，采取散養(yǎng)的方式即可。而對(duì)于用地缺乏的地區(qū)如河北，提高集約化水平會(huì)是更好的選擇。”(本文有刪節(jié))