石家莊市藁城區南營村黨支部副書記

　　南營牲畜交易市場負責人 鄧曉辰

       關鍵詞：活驢數量 真假驢肉

　　我們市場創建于上世紀八十年代，至今已有四十余年歷史。最開始以農耕用的牲畜交易為主，包括牛羊驢馬騾，2005年左右逐漸轉為以活驢交易為主，驢馬騾的交易逐漸形成規模。

　　近三年來，我們發現市場上的活驢交易量明顯減少，從市場常駐的新疆、甘肅、陜西客商的反饋得知，當地的活驢數量也在減少，因而活驢交易的數量、頻率都有所減少。行業要如何綠色健康發展，面對真假驢肉的問題，要從源頭約束自己，做真做實。如何區分開驢肉與馬肉，證明驢肉的營養價值不同于馬肉，培養大眾馬肉的消費習慣，還需要做很多工作。
 

　　山東省畜牧總站 科長 李強

       關鍵詞：規模化養殖 協同發展

　　因為驢的規模化養殖，國外沒有可以借鑒的先例，所以國內的飼養管理技術研發是開創先河，是整個生產形式的創新，需要我們更多地加強這方面的研究，敢于嘗試，提升飼養管理技術的水平。

　　大專院校、科研院所要跟生產一線緊密結合，把取得一定的試驗成果或者在生產上取得一定成功的經驗集成起來，再進一步的推廣下去，這是對驢產業的基礎技術支撐。養殖場也要不斷地去嘗試摸索實踐，發現適合本地的飼養模式，尤其是使用本地的地源性粗飼料，可以控制飼料成本，增加育肥效果，提高經濟效益。

　　驢肉產品很多都是地方品牌，當地的消費容量有限，要利用好線上的渠道，專業的事情專業人去做，要多跟專業的電商經營公司相結合。養殖場要利用好專家團隊的技術力量和人力資源，二者緊密有效地結合，協作共同發展。

　　產業的發展離不開集體的力量，一是政府層面，另一方面是社會團體，發動集體的力量把產業往前推。政府、技術部門、社會團體和企業結合，把產業鏈越做越長，越做越強。
 

　　保定九禾源餐飲管理有限公司董事長 李偉權

       關鍵詞：毛驢繁育 保定驢火

　　我們作為一個生產廠家，有屠宰、加工到餐飲，從2008年開始做毛驢養殖，正常存欄也在1,000-2,000頭。當前驢的總量斷崖式下滑，價格卻一直在上漲，按現在的價格對于我們生產企業來說，是一個很大的障礙，已經倒逼我們生產企業去尋找出路。一方面提高產品質量，提高驢其他產品的附加值，另外一方面可能開始做養殖，做養殖目的并不完全是為養殖，是為了保證屠宰。按現在的行情來說，繁殖驢的利潤是可觀的，如果有更多的企業或者個人投入到毛驢繁殖這一塊，也能夠為驢產業做一點貢獻。

　　今年五一以來，保定驢肉火燒火爆出圈。保定對毛驢的需求量是非常大的，保定市委、市政府也非常關注和重視驢肉摻假問題，規范引導全市驢火經營者依法生產經營。

　　保定驢肉火燒的歷史源遠流長，驢肉火燒在大伙心里已經根深蒂固，因而馬肉火燒在保定市場的反響并不好。保定驢肉火燒選用的驢肉都是現宰的、肥瘦相間的，進口驢肉一般全部去掉了油脂，做成驢肉火燒后，肉質口感會有不同，并不一定被保定當地的消費者所認可。
 

　　滄州市河間驢肉火燒產業促進會副會長 劉順濤

       關鍵詞：電商營銷 品牌化

　　我是河北樂天食品有限公司的總經理，一個90后。我父親從2007年開始從事驢肉產業，最開始是家庭驢肉作坊，2019年創辦河北樂天食品有限公司，2021年建立了毛驢養殖基地，集養殖、屠宰、生產加工為一體。養殖基地2021年開始是1,000多頭，現存欄有30多頭驢，因為養殖成本和各方面因素，我們接觸養殖時間不長，技術還不是特別成熟，所以現在養得少。從2021年我們開始做電商，主要是快手和京東，每年銷售量都是向上增長的。我們著力打造自己的特有品牌，河北省連鎖加盟的門店也有幾十家，接下來將一步開展樂天品牌輸出和品牌營銷。