保定市老驢頭食品科技有限責任公司  董事長 喻萬森

　　
       關鍵詞：上游供應 科技賦能

　　作為餐飲企業來講，在經營拓展過程當中，最大的困擾是產業鏈上游的原料問題，一直伴隨著我們企業品牌化的發展歷程。

　　新消費形式下，就是一個自媒體時代，對于品牌化經營的監督，使得我們更加小心翼翼。驢肉假冒的問題，對于品牌化的企業沖擊影響很大。政府職能部門規范化的監管，實際上是在保護整個產業的品牌，保證好的企業健康的發展。

　　我感覺那個檢測鑒別肉類真偽的試紙非常好，在經營過程當中，有時候做一次檢測報告的費用太高了，但是有了這個檢測試紙就很方便，可以降低成本，是科技為整個行業賦能。

　　功夫驢驢肉火燒連鎖機構 創始人 張海濤

　　
       關鍵詞：供應鏈 餐飲文化

　　餐飲真正核心的競爭、最終的競爭、終極的競爭，其實是供應鏈的競爭，它比品牌還要重要。目前我們買足夠量的驢是絕對能買的到的，只是現在高昂的價格讓餐飲企業太難受了，如果通過技術的提升，通過我們這些養殖戶的努力，讓驢的價格即使是不降下來，保持一個穩定的價值，我們餐飲行業也會好做一點。

　　驢也許相對來說是小眾的，但阿膠和驢肉火燒在各自的領域，在中國絕對是排名遙遙領先的，比如說阿膠在中藥材，驢肉火燒在區域性的小吃方面。它們的生存和發展，是非常有必要性的，也正因為它的終端需求有必要性，所以說它在前端的發展壯大，也同樣存在它的必要性。

　　前段時間我們做了一個大運河文化帶的餐飲文化基因整理。大運河南北交匯，交通要道，商賈云集，讓驢肉火燒產生之初，就能滿足南北口味差異化的需求，為驢肉火燒走向全國奠定了基礎。

　　北京金驢生物科技有限公司 董事長 陳義飛

　　
       關鍵詞：驢奶 產品附加值

　　我做驢奶，源于驢奶對我自身的身體健康有很大幫助，它的功效是我20年來親身經歷的。驢肉的營養價值，幾千年來已經在老百姓的心里根深蒂固，針對驢奶國內外大學均做過課題研究，它的營養成分極為接近人乳的特色優質品種乳源，具有增強免疫、保肝護胃和延年益壽等獨特功能。

　　要從驢的營養價值和特殊功效作為突破口，發展大健康產業，提高驢產品附加值，延伸產業鏈條，提升生產鏈環節的綜合效益，從而調動農戶養殖的積極性。

　　石家莊市元氏縣因村順路驢肉老店 總經理 劉暢

　　
        關鍵詞：進口活驢 進口凍肉

　　我們因村順路驢肉老店是做終端餐飲行業的，但是我們的位置是在村里邊，所以說對養殖比較有益，建有自己的養殖場，占地不到40畝，可存欄三四千頭驢。目前中國的活驢體量偏小，進口活驢雖然不一定是一個長久之策，但是我認為它一定是一個能撬動國內肉驢養殖的手段。進口凍肉的品質可能跟國內現宰的驢肉不一樣，我們可以嘗試跟進口的國家和廠家去協調，是否能適合國內驢肉消費的主流方式。