一、存在的主要問題

　　（一）養殖裝備化水平較低

　　相比蛋雞、肉雞，水禽養殖設施裝備研發起步晚、水平低，目前多沿用肉雞和蛋雞養殖設備，機具生產缺乏統一的標準，難以匹配水禽的生理特性，影響了水禽生產效率及其規模化發展。例如，飼喂系統存在飼喂機械與料槽不匹配的問題，易導致飼料浪費;飲水裝備在選型和布局上存在漏洞，水污染和浪費現象頻發;環控裝備處于單項技術優化和產品推廣階段，需要完善控制策略和技術規程等。未來，還需要加強研發適應水禽特性的專業化生產設施設備，以推動水禽養殖機械化、自動化、智能化水平提升。

　　（二）養殖模式調整影響水禽生產性能與出欄品質

　　2015年1月1日環保法出臺，4月《水污染防治行動計劃》實施，對水禽的養殖模式、環境、技術、規模等都提出很高的要求，養殖主體需要跟著政策變化不斷調整養殖方式。以養鵝為例，部分企業對飼養模式進行提檔升級，由開始的水面養殖逐漸向小水池或旱養模式發展。在全環控密閉飼養條件下，鵝不能到室外活動，運動量大幅減少，導致鵝的成活率降低以及種鵝受精率、種蛋孵化率下降。此外，對鵝羽毛的品質也產生很大影響，羽毛附加值大打折扣。為解決以上問題，養殖企業也在不斷調整營養方案，以期通過營養調控手段達到傳統養殖模式下的產品標準，但目前還未取得預期效果。蛋鴨網養和籠養模式，同樣存在淘汰鴨品質不好、賣不出好價格的問題，導致蛋鴨籠養模式雖然已推廣應用較長時間，但在小規模養殖戶中普遍接受程度不高。

　　（三）飼養密度提升導致糞污集中處理難度大、成本高

　　水禽養殖廢棄物資源化利用技術缺乏、處理成本高、開發利用不足等已成為制約水禽產業發展的重要瓶頸。飼養模式轉變還導致單位平方飼養量增加，糞污產量大、集中度高，給局部環境帶來很大挑戰。以肉鴨養殖為例，肉鴨籠養因飼養密度大，產生的糞污量很大，而糞污處理設施建設成本又非常高，用最簡單的陽光房異位床糞污發酵法，平均1只鴨的糞污處理成本需要0.4元，對于養殖企業來說是一筆很大的成本支出。因此，研發一套成本低、快速有效的糞污處理技術方案，成為當前水禽生產亟需解決的問題。

　　（四）過渡追求生產性能指標，影響產品品質

　　飼料成本在家禽養殖成本中占比達到70%以上，養殖企業為節約飼料成本，使用廉價飼料原料替代玉米、豆粕等，導致飼料原料成分越來越復雜。同時，部分養殖企業一味追求低料肉比，有的肉鴨養殖企業把料肉比降到1.6~1.7：1。劣質飼料原料以及過低的料肉比會影響水禽營養物質攝入以及風味物質沉積，進而影響肉品口感與風味。養殖端對產品品質的不重視，導致消費者對產品質量越來越不認同，消費市場份額減少，即使生產端利潤有所提升，總體收益并沒有增加。

　　（五）亂雜現象嚴重，導致品種性能退化

　　種鵝企業多根據商品鵝市場需求進行雜交生產，缺乏系統的選育。導致亂雜現象嚴重。在育種過程中，由于過度追求產量高、生長速度快，造成了部分品種的生產性能退化，鵝的生活力下降，疾病問題多發。

　　（六）水禽疾病多發

　　水禽抗病力相對較強，但近年由于飼養規模加大、飼養管理不當、防疫措施不足等因素，導致水禽疫病越來越復雜。肉鴨養殖生產中呼腸孤病毒病、圓環細小病毒病、不明降蛋等越來越多;肉鵝整體抗病能力減弱，鵝痛風、破傷風、小鵝瘟、黃病毒病以及漿膜炎、沙門氏菌病等疾病多發。其中，鵝痛風病對肉鵝和種鵝都造成很大影響，死淘率低的為15%~20%，高的可達80%，一旦發生會給養殖企業帶來很大損失。

　　二、發展建議

　　（一）加大對中小規模養殖戶的扶持力度

　　建議政府加大對中小水禽養殖企業的扶持力度，加大三廢處理設施設備補貼力度，減輕企業負擔，只有中小民營企業生存下去，才能給地方百姓提供更多就業機會，承擔更多社會用工。

　　（二）穩步推進水禽養殖模式與裝備升級

　　針對養殖用地逐年減少、新增養殖用地批復難的問題，建議由業務主管部門牽頭，投入一定資金對老舊養殖小區進行集中改造，建成一批標準化圈舍，推廣立體籠養模式，引導群眾去租賃或者購買。同時，為適應環保政策要求，要引導企業進一步調整生產方式，逐步向產業化、規模化、機械化、自動化、智能化方向發展，在生產中企業可統籌考慮成本收益情況，合理配套自動化喂料、飲水、集蛋、糞污處理設備以及數字化、智能化環境控制設備、巡檢機器人設備等，改善養殖環境，節約用工成本，減少環境污染，加速水禽養殖提質增效。

　　（三）提高生物安全建設水平

　　水禽疾病增多、死淘率升高，跟中小型養殖戶不重視生物安全緊密相關。生物安全是一個系統工程，需要嚴格防止病原入侵、做好養殖場環境清潔與消毒、制定科學合理的免疫程序、執行全進全出制度并做好病死禽處理等，才能保障水禽養殖業健康發展。有種鵝養殖場通過異地育種方式對自有養殖場進行凈化處理，保證3~4個月的空舍期，實際應用效果比使用藥物和疫苗好得多，這種形式對大公司來說難以實現，但是中小養殖企業可以借鑒。

　　（四）加強育種工作規范化發展

　　目前鴨的育種工作相對規范成熟，而鵝的育種多以商品鵝市場為主導，育種目標追求體型越大越好，但部分體型大的鵝售價反而更低。針對這一問題，種鵝企業要轉變思路、錨定消費端市場需求，根據不同地區的產品消費特點，開展鵝品種多元化育種工作。例如，針對烤鵝、鹽水鵝對日齡要求不同，可以開發與其相適宜的品種，做好細分市場，提升市場空間與效益。此外，育種工作需要的資金投入大、周期長，多數企業開展育種工作困難，還需要主管部門給予政策、資金扶持。

　　（五）推進養殖廢棄物資源化利用

　　當前水禽糞污處理技術稍滯后于其他畜禽糞污處理，多利用厭氧、好氧發酵及儲存還田等技術途徑。對于解決糞污處理問題，建議：一是遵循以地定畜的原則，推進種養結合，用周邊的土地就地消納糞污;二是進行飼養模式升級，實行上網下床式的發酵床養殖，解決糞污和廢水處理問題;三是加強技術研發，在水禽養殖規模小、以中小企業為主、投資能力差、糞污處理設施設備不完善的前提下，集成一些新的技術進行示范推廣，帶動糞污處理。作為養殖企業也要認識到糞污的本質決定它不可能生產出高附加值的產品，不能期望在糞污處理上獲得多少收益，要真金白銀的投入糞污處理配套設施才能解決污染問題。

　　（六）開發具有區域品牌特征的水禽產品

　　當前，消費市場發生正深刻變化，存量市場下同行內卷越來越嚴重，消費者對禽產品消費要求更加安全和便捷，需求也日趨多元化。企業在鞏固傳統產品與消費場景的同時，還要認清消費市場需求，以市場為導向，按照精品化、優質化、多樣化發展要求，不斷打造新型消費形態，加強地方特色優質產品開發力度，增加產品區分度，減少產品同質化，從源頭豐富并滿足消費選擇的多樣性。通過多功能產品開發，延伸拓展產業鏈，做大做強產業經濟，實現從初級產品到深加工制品的全產業鏈發展。要實現產量擴張，需要進一步拓展市場、豐富產品線，才能實現良性發展。(本文有刪節)

編輯：岳含笑