國內外對黃粉蟲的研究及利用概況

　　(一)國外開發利用黃粉蟲概況

　　國外有許多國家在開發利用黃粉蟲，有的還設立專門機構，進行深人的研究。最早進行研究的有法國、德國、俄羅斯和日本。從人工飼料的研究、人工養殖技術的改進到產品的食用、藥用及保健功能的探索等，做了許多工作。這些方面已有較多的報道。近年來，有人發現黃粉蟲蛋白質不僅是優質食用蛋白質及醫用蛋白質，而且在一些液體產品中加人黃粉蟲蛋白質可以防凍、抗結冰，可做為寒冷地區飲料、藥品、車用水箱及工業用防凍液和抗結冰劑。有的國家以黃粉蟲為原料，提取生化活性物質，作為特殊藥品，如干擾素等。有一些國家將黃粉蟲加工成菜肴，擺上了餐桌，有的以黃粉蟲為原料制作藥品和保健品，在市場上銷售，如以幾丁質產品為原料的果蔬增產催熟劑、美容化妝品等。

　　(二)國內開發利用黃粉蟲的情況

　　我國黃粉蟲養殖是從本世紀初開始的，當時養殖的黃粉蟲主要用作藥用動物及珍禽的飼料，也用于科研教學。近來，黃粉蟲的開發利用發展很快。由于保健品市場的發展，對黃粉蟲開發利用起了促進作用，黃粉蟲的養殖己遍及全國，各地花鳥魚蟲市場都有黃粉蟲銷售，而且銷量很大。黃粉蟲也由作蝎子和鱉的飼料發展到作鳥、金魚、烏龜、蛤砎、牛蛙和熱帶魚等十余種動物的飼料。近來各地學者對黃粉蟲食用的研究較多，餐飲系統、賓館、飯店也逐漸將黃粉蟲搬上了餐桌，并逐漸被消費者所接受。

　　近年來，有的學者在研究利用黃粉蟲的表皮提取幾丁質和幾丁聚糖。幾丁質又稱甲殼質，為乙酰氨基葡萄糖多聚體，廣泛存在于低等植物、菌類、甲殼動物外殼和高等植物細胞壁。幾丁聚糖又稱殼聚糖，是幾丁質脫乙酰基產物。幾丁質和幾丁聚糖均有廣泛的用途。有降低人體膽固醉、提高機體免疫能力、防治糖尿病、降血壓等作用，可用來制做具有活化細胞、抗菌、止血作用的人工皮膚，可做為食品穩定劑、乳化劑、防腐劑和澄清劑，還可在制造具有抑菌、防腐、抗過敏作用的紡織品中發揮作用。

　　目前市場上的幾丁質產品多是從蝦、蟹殼中提取的。蝦殼、蟹殼中含有大量的石灰質及蠟質，幾丁質含量僅為4 %-6%，生產工藝較復雜。昆蟲體壁石灰質及蠟質含量較低，幾丁質含量高達20%-40%，提取較容易，產品質量高，在藥品、保健品、食品、化妝品、紡織品或農林果蔬增產劑等制造業中具有諸多的用途。

　　黃粉蟲脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，可提純作醫用和化妝品用脂肪。黃粉蟲脂肪能提高皮膚的抗皺功能，對皮膚疾病也有一定的治療和緩解癥狀的作用，使一種值得研究和開發的產品。

　　(三)黃粉蟲食品的開發

　　經多年研究試驗，我們將黃粉蟲食品分為三類，各類又可分出許多系列產品，稱其為“漢蝦”食品。

　　1. 小食品系列 將黃粉蟲經嚴格排雜工藝處理(未經嚴格排雜工藝處理的黃粉蟲不得直接用來加工制作食品，)在經消毒、固定、烘干(脫水)后磨成粉，我們稱之為“漢蝦粉”。

　　漢蝦粉可作食品原料，加入米、面食品中，制成系列“漢蝦食品”。

　　在餅干中加入7%的“漢蝦粉”，味美可口，蛋白質含量可提高1倍

　　膨化食品中加入5 %的“漢蝦粉”, 可使膨化食品香酥可口，營養豐富。

　　將“漢蝦粉”加人酥糖或月餅餡里，可制成特殊風味的“漢蝦酥糖”和“漢蝦月餅”。

　　2 .飲料系列 將經過排雜的黃粉蟲打漿、磨汁，濾去表皮，以汁液調配成風味飲料，或將漿汁干燥噴粉，調配成沖劑。該飲料蛋白質含量在10 %以上，數倍于牛奶的蛋白質含量，口味屬果仁香型，風味獨特。

　　3 .深加工產品 深加工提取蛋白質、復合氨基酸、脂肪和幾丁質。深加工產品對生產設備、技術要求較高，生產投資大。也和前兩種食品系列一樣，黃粉蟲原料必須經嚴格排雜消毒后方可使用。