我國蜂蜜產業發展的現狀研究 ！

　　我國有著悠久的養蜂歷史，是世界蜂蜜生產與出口大國，飼養蜂群數量約為世界總量的1/8，蜂蜜生產與消費規模均位居世界榜首，世界90%以上的蜂王漿來自中國。2019年，中國7年蟬聯世界蜂蜜出口貿易金額榜首，占比11.82%。長期以來，中國蜂蜜產業主要以傳統的分散型、小規模、家庭作坊為主，缺乏規模經濟效應，生產與加工技術水平低下，質量難以保障，產品缺乏標準化。

　　2019年，中國蜂蜜出口貿易金額下降5.59%，其中，對日本和歐盟出口分別下降7.90%和7.26%。為有效提升我國蜂蜜的國際競爭力、品牌影響力，有效解決蜂蜜產業發展中存在的瓶頸，本文從2020年我國蜂蜜市場現狀出發，詳細分析了近年來我國蜂蜜行業在發展中亟待解決的問題，結合蜂蜜行業未來發展趨勢提出建議，以期為我國蜂產業的持續發展及行業監管提供參考。

　　1我國蜂蜜行業發展現狀

　　1.1蜂蜜行業消費市場現狀

　　2020年，我國蜂蜜行業共出口25404.496萬美元，同比增長8.10%。雖然受到新冠疫情的影響，我國農產品總出口量下降，但蜂產品出口不減反增，呈現逆勢增長的姿態，還繼續拉大了貿易順差。其中主體業務營收額18億元，總利潤達到236億元。宏觀看待這些年來蜂蜜產品的收入及凈利潤數據，我國蜂蜜行業上升的趨勢還在不斷提高。隨著研究和定制化服務的不斷推進，促使科技結構不斷創新，產業同步調整更新，促進蜂蜜行業的整體發展穩中有進。

　　1.2蜂蜜行業市場規模分析

　　2020年，居民人均可支配收入32189元，同比實際增長4.7%。居民消費水平的提高將為蜂蜜產業的市場需求提供經濟基礎。2021年蜂蜜行業市場規模有望達到580億元，預計同比增長11.6%。由于國內及國外供需情況短期難以達到平衡，蜂蜜行業市場需求旺盛。“互聯網+”應用在蜂蜜領域，為蜂蜜帶來新的發展空間，在此基礎上，傳統企業和互聯網平臺競爭激烈，企業通過提高用戶體驗、提升效率等方式提高市場競爭率，為蜂蜜行業提供新的增長空間。受相關政策影響，蜂蜜行業市場規模年復合增長率將略有降低，但人們對蜂蜜行業存在持續性需求，且企業不斷調整業務以應對新市場環境，未來5年行業市場規模仍將穩步增長，預計年復合增長率約為7.5%。

　　1.3我國蜂蜜市場走向分析

　　蜂蜜的世界生產總量在一定程度上表現出很高的市場集中度，但是因為這些年不斷出現的新興銷售模式有著優秀的成長空間，預計之后幾年在世界前幾大蜂蜜生產國的生產集中程度將會降低，但仍維持在一個較高的水準。

　　智能化的發展趨勢，是所有市場商品都逃不過的浪潮，也是蜂蜜發展趨勢中不斷散露出來的信息。智能的制造模式是市場和客戶所推崇的，其大力發展的勢頭也必然得到眾多支持。老牌的蜂蜜企業不斷收集客戶的消費習慣，建立了屬于自己的消費數據記錄，這能幫助企業把握住市場走向，有針對性、準確地開展一些銷售活動的推廣以及新的科研。大數據下快速被整合的消費者，是蜂蜜企業利用手中的資源并為其提供準確優質服務的強力手段。

　　數字化不但可以提高蜂蜜企業的生產效率、增大其盈利空間，還能提高信息化與集成應用水平，實現“減員、增效、提質、保安全”的目的。互聯網和個體經營家庭的結合減少了中間環節，并為用戶提供了成本效益高的服務。90后、00后等群體逐漸成為蜂蜜行業的主要消費群體。國內蜂蜜在線銷售市場已成為主流，蜂產品電子商務可以為消費者提供更為精準的服務。

　　高端化、定制化也是蜂蜜產業的結構調整方向，這就需要企業達到更高的技術水平，更快的升級加速進程。穩定性更高、可靠性更強的產品需求不斷沖擊著傳統模式下的蜂蜜行業市場，使之逐漸向高端化轉型。

　　產品的多元化可以幫助企業占領市場和開拓新市場，規避經營單一產品的風險，且選擇性地進入新的研發領域。隨著互聯網和電子商務的快速發展，除了原有的B2B、B2C、C2C等商業模式外，近年來出現了新的營銷模式，如O2O、F2B2C、快閃店、移動專賣店等。

　　2蜂蜜業發展問題分析

　　2.1蜂蜜行業發展產品質量問題

　　2.1.1質量參差不齊

　　從業態類型來看，蜂產品風險可能多出現在網購。網絡銷售的產品質量參差不齊，生產者可能將線下自我檢驗存在問題的原料或樣品置于網絡平臺上銷售，造成線上線下產品有差異的現狀。針對蜂產品的風險防控，需要加強加工過程衛生及原料控制等，同時注意對蜂農質量安全意識的培養，更要注意加強對網絡銷售蜂產品的管理和溯源。一個系統的、完整的質量控制和保證體系依舊是這個行業所欠缺的，生產企業沒有統一的標準，生產出來的產品質量良莠不齊，產品質量和可信度得不到保障，從而喪失產品的市場競爭力。

　　2.1.2行業監管難度大

　　中國政府堅持開放創新，鼓勵和支持各行各業自主的、有針對性的科學研究和創新，并且不對科學研究和試驗加以過多的嚴格限制。因此，蜂蜜行業沒有統一的監督管理標準，產品質量主要依靠生產企業的獨立檢測，使得蜂蜜行業的產品質量監督更加困難。在蜂產品品質差異較為明顯的狀況下，我國應該將過低的蜂蜜國家標準逐步提高，建立一套較為完整的質量控制體系。

　　2.1.3高端產品發展滯后

　　在中低端產品領域，還是有較大部分的產品依賴于進口。此外，蜂蜜業行業企業缺乏創新研發能力以及模仿能力，這種現狀加劇了下游消費領域者對使用進口產品的依賴，不利于蜂蜜業行業的良性發展。

　　2.1.4生產監管法規體系待更新

　　在蜂蜜生產和監管過程中，部分規范和技術標準沒有要求強制執行，僅僅用于重要參考以及技術支撐使用。同時，在眾多的通用性食品監管法規里，適用于蜂蜜產品監管的特定法規及規范類型的文件數量不多，如《蜂產品生產許可證審查細則(2006版)》已經不符合時代需求，亟待更新。眾多標準體系中大部分關于產品標準，有關鑒別、感官品質評價、生產要求類的標準數量太少。部分政策與制度雖具有宏觀的指導意見，但是缺少了具體實踐上的指導作用。

　　2.2蜂蜜行業發展專業人才問題

　　蜂蜜行業的復合型人才稀缺。蜂蜜行業如今面臨著人才短缺的問題，行業發展沒有充足的人才儲備用以支持行業發展，而現存的團隊培養模式的弊端明顯，這些問題都加劇了企業專業人才的培養與留存難度，導致蜂蜜行業的發展壯大也受到影響。隨著時代的發展，蜂蜜行業對從業人員的文化水平提出了更高的要求。

　　員工需要熟悉行業的專業知識，如行業產品的功效與優缺點、行業特點、市場環境和行業戰略規劃等，避免在銷售過程中發生相關主體人對于市場行情信息的不完全獲取或遲緩，導致不能及時受到市場導向的指引，效率低下。此外，員工需要具備行業基礎知識和法律知識，為企業客戶提供全面、可靠、專業、多樣的解決方案。員工要求有出色的市場談判能力、風險控制、反控制能力以及報告和溝通能力。目前，在人才招聘過程中，行業內能夠滿足上述要求的人才相對較少，因此限制了行業的快速發展。

　　2.3蜂蜜行業發展同質化競爭問題

　　由于蜂蜜行業的特殊性，蜂產品行業受經濟周期的影響相對較小，這也是蜂蜜業所特有的“低風險、高收益”屬性，也吸引了眾多的新興市場參與者與投資人加入其中。由此，我國衍生出了大大小小眾多的市場企業，同質化競爭的現象也愈演愈烈，符合時代特色的創新意識和能力跟不上發展，大部分企業進行著“拿來主義”的生產方式，產品附加值的創新點有待發掘，這些現象已然成為約束我國蜂蜜產業蓬勃發展的主要因素。眾多的蜂蜜企業在相互發展，競爭的環境中，企業經營模式逐漸統一變成了以簡單融資租賃為主，長此以往的發展下來，已經無法滿足海內外客戶的定制服務需求，而傳統模式下的同質化競爭更加激烈，給我國蜂蜜行業的發展造成了諸多不利影響。

　　價格戰的打響導致市場報價回報率報告逐年下降。蜂蜜行業的一些公司為了搶占優質客戶資源，依靠價格獲取績效成果，導致行業市場毛利率降低，導致眾多養蜂戶和小團體在選擇合作企業時有所顧慮，“唯價格論”的出現不利于蜂蜜產業的健康發展。

　　2.4蜂蜜行業發展產銷存問題

　　蜂蜜業產品生產上“先取稀蜜后濃縮”“用白糖換取蜂蜜”的不健康的生產模式，需要新的生產技術來填補空白。產品品種上復雜，消費數目較大，質量參差不齊，生產試劑流通管理難以完善，因此，蜂蜜行業產品運輸環境缺乏有效的監管體系。

　　2.4.1產品運輸及儲存條件有待改善

　　在各級產品的產銷流通過程中，由于蜂蜜業的生產特殊，諸多環節可能達到合格的冷鏈運輸和存儲環境條件。當前的蜂蜜冷鏈環節，缺乏一套能保障蜂蜜從生產、包裝、存儲、銷售的整個流通過程中質量狀況監控體系。缺乏相關的標準及處理依據，所以整個物流過程中的質量安全無法得到有力的保障。

　　2.4.2監管人員的知識儲備水平亟待更新

　　蜂蜜產業產品是一種具有一定技術含量的產品，從蜜蜂養殖到最終的成品的過程中有生物、信息技術、工程等多個領域參與其中。而當前蜂蜜行業從業人員中差不多半數以上是具有工商、質檢等專業背景的技術員，缺乏上述中多領域的知識背景。由于知識背景的不契合，在管理、儲運過程中經常出現漏洞，且在政策和經費的限制下，監管資源不足的現象時有發生。蜂蜜行業整體監管空間有待上升。

　　2.4.3中間環節加價嚴重

　　國家嚴格控制蜂蜜行業的進出口標準和流程，中間環節復雜，蜂產品價格上漲嚴重。代理公司的介入可能導致產品出廠價格至少上漲兩倍，導致產品市場競爭力下降，阻礙當地蜂業企業國際化進程。

　　3蜂蜜行業發展趨勢和建議

　　3.1進一步提升產品質量

　　蜂蜜行業各種等級的加工品數量眾多，各種包裝下的附加值虛高，有部分產品批量小，產品質量難以控制。市場上流通中的產品質量參差不齊，假冒偽劣等現象依然普遍，嚴重阻礙了蜂蜜行業的發展和進步。今后，提高蜂蜜產業的產品質量是發展蜂蜜產業的核心任務。

　　3.1.1加強政府監管

　　由于蜂蜜行業的特殊性，政府要進行有針對性的監管，包括企業的生產許可的保有或更新、原料或初級加工品的合格把關以及與輔料采購后的進場檢驗，建立產品可追溯系統的體系監管。政府可介入企業在研發產品和生產過程的各個環節，幫助或指導合適的物料的放入和輸出環節，合作分析共建出一套物料平衡研究數據，形成可供參考和對比的物料平衡驗證方案。建立新的行業生產標準，對科研蜂蜜行業的研發、生產、銷售進行監督，形成統一的監督管理體系，完善流通基礎設施建設及監管，重點加強冷鏈運輸基礎設施升級，確保蜂蜜行業產品質量，促進行業長期穩定發展。

　　3.1.2加強企業品控能力

　　蜂蜜行業生產企業應嚴格遵守行業生產規范，確保產品質量穩定，控制蜂蜜生產環境，提高養蜂技術水平和管理水平。蜂蜜生產環境要求蜂蜜和粉末來源豐富，無污染，健康安全。從業人員應掌握并應用國家蜜蜂產業技術體系研究的《蜜蜂規模化飼養技術》《蜜蜂健康養殖技術》和《優質蜂蜜生產技術》。目前，市場上不少本土蜂蜜行業企業加強了生產質量控制，標桿優質高端進口產品，逐步以價格優勢取代進口產品。此外，蜂蜜行業企業要緊跟行業研發趨勢，加大創新研發力度，不斷推出新產品，進一步擴大市場份額，這也是未來行業發展的重要趨勢。蜂蜜出口企業還可以參考學習“提前預約”抽檢方式，保證產品從抽樣檢查到送檢途中一直到出證的過程可以無縫銜接，做到快速通關。對接國際市場需求國內蜂蜜業需要轉變思想，對標出口國家的蜂蜜進口標準，打造屬于我國的知名品牌。根據蜜蜂產品國際進出口貿易數據，制定特定的營銷措施，正確劃分和定位市場走向，達到區別化經營，精準化定制的服務特色。

　　3.2全面建立行業增值服務

　　蜂蜜行業企業服務模式單一，無法滿足各級消費群體日益多樣化的服務需求或定制需求。但市場需要其提供全方位的增值服務，構建全方位的服務體系，來形成核心競爭力，這是蜂蜜行業發展的必然趨勢。

　　3.2.1行業避免嚴重的同質化競爭

　　單一的資金提供者角色只能為蜂蜜行業的企業提供“凈息差”的盈利模式。蜂蜜行業的同質化競爭日趨激烈，利潤空間不斷被壓縮。因此，企業的經營收入受到影響，迫切需要轉變經營模式。

　　3.2.2滿足日益多樣化的需求

　　除蜂蜜行業的傳統需求外，設備管理、服務解決方案、貸款解決方案、結構化融資解決方案和專業咨詢服務等多方位以及全方位的增值服務需求也逐漸增加。在給蜂蜜提高“身價”的同時，可以給處在信息不平衡的劣勢端的老百姓更多放心自由的選擇機會，提高蜂產品的市場可信度。中國本土蜂蜜行業龍頭企業開始在定制服務領域下功夫，鞏固行業地位。關于蜂業管理的標準及法規性文件有《養蜂管理辦法(試行)》《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》《食品召回管理規定》及《蜂蜜》(GH/T 18796—2012)標準，這些系列法規在一定程度上規范了蜂業市場行為，避免了重大食品安全事故的發生。為打破目前粗放經營、低價競爭的格局，國產蜂蜜應在市場細分的前提下，通過標準化、可追溯性、認證等方式，更多地了解生產環境、蜂蜜來源、生產模式等信息，實施針對性的營銷策略，從而將產品差異化轉化為比較優勢，培育和提高蜂蜜的優勢競爭手段。

　　3.3建立多元化融資渠道

　　蜂蜜行業需要通過杠桿促進業務運營。從債務方面看，蜂蜜行業企業的融資能力對資本成本和資本流動性起著決定性的作用。因此，開辟多元化的融資渠道，提高資金周轉率，將是促進蜂蜜行業業務發展的重要舉措。

　　3.3.1豐富企業的債券種類

　　新的可持續公司債券創新出的模式更加適合市場，在其領導和收購下形成的公司債券、PPN、中期票據、短期融資和超短期融資等多種有創新的產品和市場交替發行的局面能更適合蜂蜜行業的發展。

　　3.3.2深化與核心銀行的合作關系

　　企業從國有銀行、政策性銀行、外資銀行等中資銀行獲得信貸額度，保證了銀行貸款來源的穩定。打造出符合蜂蜜小鎮，蜂蜜企業的專有項目，解決行業需求中各環節的資金壓力。

　　3.3.3拓展銀行關系渠道

　　蜂蜜行業企業在保證間接融資渠道暢通的同時，可以綜合運用債券發行和資產證券化促進自身融資渠道的多元化，減少對單一產品和市場的依賴，實現融資區域的分散化，從而降低資本成本，增強企業負債方的市場競爭力。

　　3.4聚焦投資業務

　　蜂蜜行業龍頭企業已形成完善的服務體系。在逐步放寬企業準入條件和中國政府鼓勵支持的政策背景下，蜂蜜行業企業通過產融結合，發展投資業務，向產業化經營深入發展，這是蜂蜜行業未來的一個重要發展趨勢。

　　3.4.1行業資源優勢

　　蜂蜜企業在長久的經營中，積累下來的收購資源和評估經驗，儲備了穩定的上游供應商和豐富的客戶資源，尤其是一些已經簽訂了長期合作關系的廠商，都是他們在這個行業中蓬勃發展的根基，越是好的企業，這個情況也就越明顯。

　　3.4.2金融資源優勢

　　在當前的政策支持和順應“十四五”的潮流推動下，蜂蜜企業在金融服務的支持得到空前的支持，利用好這個優勢，能夠保障企業初期建設的資金基礎供應，且可以通過杠桿來提高資金的使用效率。

　　3.4.3服務優勢

　　蜂蜜行業企業憑借多年的客戶服務經驗，能夠逐步建立起一個綜合服務體系要求，給定制化服務產品的研發提供方向，并維護好一些長期發展的合作的后續工作和基礎，掌握住市場發展和客戶需求，可以借此吸引到足夠的新老顧客。

　　3.5拓展技術服務領域

　　蜂蜜產品的高速發展離不開對于蜂蜜品質快速檢驗手段的更新進步，而在科學研究領域發展最為迅速的檢測試劑行業得到極高的重視，科研檢測試劑市場環境的日益成熟和行業競爭的日益激烈，主導了許多檢測試劑企業和蜂蜜企業的拓展合作項目建立，有利于彼此鞏固在行業內的競爭優勢。面對多樣化的科研和實驗需求，蜂蜜行業企業建立了多種技術服務平臺，為客戶提供除所需原料外的提取、分析等技術服務，形成了獨特的競爭力。蜂蜜行業企業可以在定制服務領域下功夫，鞏固自己在行業中的地位，同時可為相關的科研機構提供咨詢服務拓展業務范圍。

　　4結語

　　中國的蜂蜜產業正處于一個空前絕后的發展階段，無論是市場、政策還是環境都逐漸向更好的方向看齊。包括生產者、包裝商、制造商、經銷商、零售商和消費者在內，都需要其扮演好各自的角色，發揮積極健康的作用。恰到好處的推廣宣傳能夠提升蜂蜜市場的銷售額，多元化的定制服務能夠滿足不同客戶的需求。蜂蜜產業未來的發展必定會越來越繁榮，這是時代的選擇，也是蜂蜜行業從業人員共同的努力方向。