鄉村振興下中國蜂蜜市場分析與研究

一、引言

　　眾所周知，蜂蜜作為一種營養豐富且最常用的天然滋養食品之一，隨著生活質量水平的提高，人們對健康要求的日益提升使其對營養保健越來越關注。并且，科學技術的發展與國家政策的大力支持為天然無添加的優質蜂蜜產品走向全國提供了更大的機遇與挑戰。

　　此外，根據國家大數據且結合其他養蜂助力脫貧活動成果來看，人們對健康的不斷重視，對綠色、天然產品不斷追求，令助農蜂蜜產品市場潛力無限。本文在觀察我國蜂蜜市場現狀及對國家鄉村振興政策的解讀下對中國蜂蜜市場進行分析研究。

二、蜂蜜市場宏觀環境分析

（一）政治環境

　　隨著鄉村振興戰略在全國各大農村開展，國家上下級政府加大對農業的資金投入和技術培養。“三農”問題是關系國計民生的根本性問題，也始終是全黨工作的重中之重。特別是黨的十八大以來，國家出臺了一系列惠農政策與施，取得了舉世矚目的成就。黨的十九大報告提出實施鄉村振興戰略，堅持農業農村優先發展，按照產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的總要求，加快推進農業農村現代化。政府給鄉村人員提供機器設備，且引進相關技術人員對村民進行指導，降低村民投入生產成本。蜂農生產積極性大大提高。

（二）經濟環境

　　面對復雜嚴峻的國際環境和國內疫情蔓延等諸多考驗，中國扎實做好“六穩”工作，全面落實“六保”任務，加強宏觀政策周期性調整，增強實體經濟實力，持續發展國民經濟，不斷提高人口收入水平和消費能力。堅持質量興農、品牌強農，深化農業供給側結構性改革，構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系，推動農業發展質量變革、效率變革、動力變革，持續提高農業創新力、競爭力和全要素生產率。

　　同時蜂蜜市場持穩定增長態勢，產量、表觀需求量同比略有上升。2020年中國蜂蜜產量為45.8萬噸，表觀需求量為33萬噸。

（三）社會文化

　　隨著人民生活水平的提高，對食品健康、安全的要求也隨之提高，這給蜂蜜及相關產業帶來了巨大的發展機遇，蜂蜜市場發展潛力巨大。“回歸自然”的概念也深入人心，消費者對蜂蜜質量提出了越來越高的要求。同時，蜂蜜作為一種天然抗氧化劑、防腐劑和抗炎藥，在美白皮膚方面發揮著重要作用。它還可以深層滋潤皮膚，保持皮膚濕潤明亮，去除黑頭。女性消費者對這種不含添加劑的純天然美容產品更感興趣。

（四）科學技術

　　時代在不斷進步，科學技術也在不斷發展。工業化和流水線式的生產也在不斷普及。互聯網發展更給消費者提供了一個方便購買方式，為他們節約選購產品的時間成本。商家可借助網絡來宣傳與推廣自身產品，讓更多人認識和了解產品。

三、蜂蜜行業發展現狀和趨勢

（一）行業發展現狀

1.風險多，難度大

　　我國養蜂業大多是由蜂群為100以下的蜂戶組成。主要產地為廣東、湖北、浙江以及河南等少數幾個省份。蜂蜜大多是以家庭為單位進行生產的，也有家族聯合生產，規模有大有小，卻始終沒有形成一個具有當地特色的龍頭企業。且蜂蜜的采集需要根據季節和氣候來選擇地區，如果遇意外情況，蜂蜜的質量和蜜蜂的生命都會受到威脅。大大小小的蜂戶離散分布，更是降低自身應對自然風險的能力。各種內外不穩定因素都給蜂蜜的采集帶來巨大挑戰。

2.規模較大，發展迅速

　　國民收入的提高和人們對健康食品的關注度也存在一定聯系。蜂蜜作為老少皆宜，營養豐富且功能獨特的產品，迎合了消費者追求綠色健康的需求漸漸走入大眾的視野，從而使蜂蜜在我國市場上有著巨大需求量。正因如此，這才使得我國的蜂群數量變得越來越多。研究數據表明，從2016到2021年，我國蜂群數量已經從915萬群增長到了將近943萬群，約占世界蜂群總量的1/7。蜂群的迅速增長也使我國蜂蜜市場規模從2015年的48.4億元增長到2019年的53.3億元。由于2020年受疫情影響，蜂蜜市場呈現低迷狀態，銷售額僅有50.1億元。

（二）行業發展趨勢

1.生產規模變大

　　隨著風險問題逐漸突出，蜂農意識到合作生產重要性，因此同一地區各種大小規模的蜂戶開始一起投資辦廠，形成大規模生產基地，使蜂蜜能夠進行集中處理和銷售，更能滿足市場需求。

2.勞動力密集向技術密集轉變

　　蜂蜜生產難度并不高，最初屬于一種勞動力密集型的行業。近年來，勞動力成本越來越高，這就迫使企業必須加大對蜂蜜的技術研發和機器流線式生產投入。在不久將來，蜂蜜的機械式生產將會普及，且企業對員工的能力要求也不斷提高。

3.重治輕防轉變成防重于治

　　蜂蜜的培育過程一直是遵循重治輕防的傳統理念，這使蜂蜜質量和產量一直得不到提高。有病才治?還是防范于未然?是一代又一代養蜂人都存在的疑惑。一直糾結于小問題，難免會耽誤整體產蜜流程。而蜂農等問題變嚴重才治理，又會顯得力不從心。現在蜂農意識到了要將危害扼殺于“搖籃”之中，這樣才能讓虧損降到最低，實現利益最大化。

4.產品類別的轉變

　　絕大多數蜂蜜經采摘后，只是簡單精濾就裝瓶包裝好賣給消費者。技術是隨著時代的發展不斷進步的，且蜂蜜越來越多的功能被挖掘出來，完美的原材料僅用來當食品進行銷售遠遠不能實現其最大價值。專家發現蜂蜜中蘊含豐富元素，可以很好地用在醫療保健方面，這樣蜂蜜的附加價值就迅速得到提高，其產品的水平延伸也得到很好的體現。

四、蜂蜜市場門檻

　　當前蜂蜜市場產品質量良莠不齊，摻假蜂蜜遍及蜂蜜市場，給消費者辨別帶來了很大難度。經分析，蜂蜜市場有以下幾個門檻：

1.蜂蜜質量參差不齊

　　假蜂蜜盛行和假冒品牌出現，為消費者辨別帶來了很大難度。人們對當前市場上銷售的蜂蜜質疑不斷，給真蜂蜜商家帶來了較大壓力。

2.誠信意識不足

　　即使國家政府加大了對假冒偽劣產品的打擊力度，但仍會有一些不良商家挺而冒險制造偽劣產品獲取巨大利潤。

3.養蜂技術存在缺陷

　　養蜂取蜜的傳統方法是破壞蜂巢取蜜。即使一年割一到兩次，也會對蜜蜂造成很大傷害，蜂蜜的浪費也會大大增加。并且使用傳統技術，蜜蜂很容易飛逃且不便于檢查，蜂群無法被發現和控制。

4.養蜂隊伍后繼無人

　　養蜂人常年在外轉運蜂場，奔波多個省市追花采蜜，野外住宿條件差，生活不便利。假蜂蜜多價格低廉，導致真蜂蜜在市場得不到好的價錢。因此，養蜂隊伍不斷縮小，后繼無人。

五、蜂蜜市場主要競爭者

　　目前市場上較為出名的蜂蜜商家有汪氏、同仁堂等。它們創辦時間早，在市場上已形成品牌效應，且市場占有率較高。消費者也已經形成了一種固有認知，對這些品牌蜂蜜產生一定的認可度。

六、結語

　　基于上述分析，我國蜂蜜市場具有較為優越的宏觀環境，鄉村振興戰略給予蜂農大量政策支持。當前蜂蜜市場規模大、發展迅速的同時風險多、難度大。養蜂業自身有著較多弊病與困難，但養蜂業也隨著時代發展向新方向轉變。針對以上問題，我們建議：傳統養蜂技術可結合當下科技進行調整與改進，宣揚蜂文化并建設養蜂人隊伍，蜂蜜目標市場可定為中小城市15-59歲的中低收入群體。