肉鴿業面對的種種極端，你get到了嗎？

　　目前這些“火警”問題已經蔓延,隨著全球通貨膨脹已不斷上升,投入養殖成本上升能否轉嫁?可以做些什么來控制成本并讓客戶滿意?

　　世界各地的家禽生產商都面臨著同樣的問題,而我們肉鴿行業也有些企業已經為做出了降本增效的措施,但遠未取得積極成果。

　　糧價大漲養鴿虧損 兩個極端

　　當2021年警鐘開始敲響時,通貨膨脹似乎比我們最初想象的要長得多。通貨膨脹和新冠疫情等影響下的糧食價格不斷創新高,2021 年肉鴿生產企業的投入養殖成本顯著增加，養殖成本投入在2022年2月達到歷史最高水平。

　　市場規律中,養殖成本的增長自然推高產品的價格，但這些更高成本完全轉嫁給消費者,至少要隨著疫情有所放緩,才能完全達到。然而,并非所有的肉鴿生產企業都如此幸運。隨著兩年多的虧損擴大、營運資金的增加、資金賒欠的流失,不少養殖企業沒法支撐,被迫淘汰。

　　存欄量減少與售價不升反降 兩個極端

　　對于肉鴿行業而言，2021年存欄量淘汰減少存欄量達30%,但由于豬肉、禽肉和禽蛋等幾大主要肉食品種產量已經達到階段性相對的高峰,通脹并未改變肉類價格的低廉。

　　中國一直有著特有的現象:中國的生豬價格低迷家禽產品隨之下降。然而自2021年以來糧食、飼料價格已連續提高,養殖端的飼料成本就增加了35-40%。養殖產品售價因疫情散發、消費低迷、供應過剩等原因不升反降,造成像養豬因非瘟供應不足后的大賺到復產后的大虧,養禽行業也經歷了歷史性的持續虧本近兩年。

　　餐飲價格上漲與消費量減少 兩個極端

　　通貨膨脹也帶動了餐飲產品的價格上漲，但卻因疫情散發，餐飲消費低迷，餐飲企業沒有客流量支撐，也是舉步維艱。

　　另一方面這兩年疫情影響，國家、人民的消費力正在下降，“錢包縮水”。

　　菜品提升與供應劣質 兩個極端

　　隨著社會物質水平的變化，人民追求生活的品質越來越高，自然在飲食市場中，食客對乳鴿加工、出品的多樣化需求日趨增加，要求肉質口感有嚼勁，味道鮮美。

　　餐飲行業已經從單一的餐廳酒店逐步發展成連鎖店，且對菜品精益求精，希望吸引客源，但不少餐居老板卻反映乳鴿品質不穩定、口感有時候會綿，有時候味道發酸，有騷味，影響食客對乳鴿的消費認可度。這主要是因為部分經銷商、鴿販中間商還沒有正規的屠宰生產線，場地十分簡陋，依靠人工宰殺、拔毛、分割，衛生臟亂差，冷凍、冷藏不合規，不注重產品質量，特別暑天更易出現變質。

　　收鴿商利益與養殖戶生存 兩個極端

　　近年來,肉鴿供應鏈上有了更緊密的合作和協調,這也可以帶來好處，但合作伙伴并不總是可靠的,他們也希望保持利潤并讓客戶滿意。有些鴿販、經銷商、屠宰場希望通過壓榨上游養殖企業,甚至賒欠養殖肉鴿產品,從而獲取其自身更大的生存空間。

　　養殖戶虧損與工資攀升 兩個極端

　　因為養鴿工作對人力依賴程度高，且臟、苦、累,一年無休息。近年養殖工人難找,工人工資不斷攀升,企業為降低成本空間，更多地使用技術和提高效率可以在一定程度上控制成本。

　　這肯定有大量增加投資,從長遠來看應該有助于降低成本的最有效的生產方法。但眾所周知,從短期來說,養殖企業負擔更大了,一時難以消化增加投資的壓力。