一、兔肉產業概述

　　肉兔品種很多，按體型大致可分為大、中、小 3 種類型。體重 5 千克以上為大型兔;3～5 千克為中型兔;3 千克以下為小型。全球飼養的肉兔品種數量較多，主要有中國肉兔、新西蘭兔、比利時兔和加利福尼亞兔等。

　　資料來源：知網，華經產業研究院整理

      二、兔肉產業鏈

　　1、產業鏈

　　就我國兔肉養殖產業鏈來看，上游主要為種兔、疫苗、飼料和藥物等，為保持養殖環境，還有維持養殖的通風、溫控設備等，中游主要為各品種的肉兔養殖，目前國內主要有新西蘭兔、比利時兔等品種，下游國內以鮮銷為主，深加工領域較小，需求以餐飲行業需求較大，整體家庭食用可滲透空間大。

　　兔肉產業鏈

　　資料來源：華經產業研究院整理

　　2、成本結構

　　目前肉兔養殖整體成本主要在飼料和種兔，苗種和飼料綜合占比超8成，其中飼料占比60-70%，而在規模化養殖中，飼料品質的好壞往往決定著家兔養殖業的成敗，但目前國內多數飼料效果不好，料肉比較高，兔養殖以中肉兔飼養過程中以小規模為主，同時整體不規范管理背景下偶有廠家霉變草粉等引起兔場發病的事件發生，且優質種兔較少，近年來人工和飼料成本提升，也進一步提升成本從而增大產業擴張壓力。

　　資料來源：華經產業研究院整理

       三、全球兔肉供給現狀

　　1、全球兔肉產量

　　全球兔肉產量，目前全球整體兔肉產量自2015-2017年明顯下降后，整體產量較為穩定，基本在90萬噸，主要受中國等主要產區產量下降影響，數據顯示，2014年全球兔肉產量達高點131.75萬噸，隨后波動下降至2021年的86.17萬噸。

　　資料來源：FAO，華經產業研究院整理

　　2、全球兔屠宰量

　　全球兔屠宰量變動來看，近年來整體需求變動和養殖成本上升導致兔屠宰量有所下降，從2015年8.94億頭下降至2021年5.72億頭，主要下降來源于中國，主要受中國政策及相關供給結構改變等因素影響后。

　　資料來源：FAO，華經產業研究院整理

　　3、全球分布

　　全球兔肉產量分布來看，中國和朝鮮是全球最大的兔肉生產國家，2021年綜合占比近7成，其中中國是最大的兔肉生產國，2021年占比53.7%，朝鮮以13.11萬噸占比15.2%，埃及和法國產量分別為7.2萬噸和2.57萬噸。

　　資料來源：FAO，華經產業研究院整理

      四、中國兔肉供給現狀

　　1、中國兔肉產量

　　中國兔肉產量變動來看，出口和國內整體兔肉需求下降，加之養殖業環保政策持續趨嚴、人力成本和飼料成本上升等因素影響，我國兔肉產量出現明顯下降后漸趨穩定，2020年整體豬瘟等影響帶動其他肉類需求提升，肉兔產量小幅度上升，2021年產量為46.27萬噸，相較2020年小幅度下降。

　　資料來源：FAO，華經產業研究院整理

　　相關報告：華經產業研究院發布的《2023-2028年中國兔肉行業發展監測及行業市場深度研究報告》;

　　2、中國兔屠宰量

　　中國兔屠宰量變動來看，我國兔屠宰量2015年以來持續下降，2017-2019年穩定在3.1-3.2億頭，2020-2021年受整體養殖規模下降，整體兔屠宰量繼續下降，分別為2.89億頭和2.75億頭。

　　資料來源：FAO，華經產業研究院整理

　　3、中國兔肉出口

　　就我國兔肉出口情況而言，我國兔肉近年出口皆為凍兔肉，鮮兔肉因保存和運輸較復雜同時成本高，國內近年來未有出口數據，變動來看，我國兔肉出口整體表現為持續下降趨勢，2017年為近年來最高值，出口量和出口金額分別為7042.3噸和2951.6萬美元，2021年分別下降至3725.8噸和3725.8萬美元。

　　資料來源：海關總署，華經產業研究院整理

　　4、兔肉出口目的地

　　就我國兔肉出口情況而言，我國兔肉整體出口到歐美等兔肉需求量較高的國家，前三分別為德國、比利時和美國，數據顯示，2022年前三國家兔肉出口占比76%左右，其中德國占比最高，以1439噸占比38.6%，比利時和美國從我國進口量分別為854.7噸和533.6噸。

　　資料來源：海關總署，華經產業研究院整理

       五、中國肉兔發展前景

　　1、規模化養殖比例加大

　　目前國內農戶的家庭養殖場規模在逐漸擴大，飼養管理技術好，資金較為充裕，抵御市場風險的能力較強的家庭養殖場正在逐步成為市場競爭的主體;在統一配置生產要素的過程中，以節儉、約束、高效為價值取向，向降低成本、高效管理，獲取可持續發展競爭的優勢方向發展，從規模化向集約化方向探索。預計，適度規模養殖市場主體基本穩定，規模化養殖比例適度加大。

　　2、飼料價格繼續攀升，養殖成本增加

　　我國國民經濟發展的“新常態”的客觀規律會持續存在，宏觀經濟增速下降，飼料大宗原料價格還會繼續攀升，同時飼料企業為了提升核心競爭力，會逐步從價格向價值經營戰略思路轉變，直接或間接的都會拉升兔飼料價格;同時隨著國民經濟產業結構的深度調整和環保執法力度的加強，這些都會促使養殖成本的增加。

　　3、肉兔規模化標準化養殖進一步規范

　　肉兔規模化集約化養殖是產業發展的大趨勢。只有實現規模化養殖，集約化經營，才可能實現規模效益。國內部分地區已制定頒布了一批肉兔標準化養殖的地方標準，對推動標準化養殖發揮部分作用，但部分標準比較零散、起點較低，沒有形成系統化的高標準的標準化養殖技術規范。隨著標準化養殖的發展，對標準的要求必然進一步提高，尤其是其他業界進入肉兔生產行業的公司，普遍資金實力雄厚，行業起點高，有助于肉兔標準化養殖的進一步規范。