摘 要：鴿、鵪鶉及特種家禽是我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)的重要分支，其規(guī)模化養(yǎng)殖已成趨勢(shì)，但因品種混雜退化、飼料營(yíng)養(yǎng)與疾病防控研究滯后、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等制約了鴿、鵪鶉及特種家禽產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。文章結(jié)合全國(guó)鴿、鵪鶉及特種家禽養(yǎng)殖調(diào)研數(shù)據(jù)，從飼養(yǎng)品種、養(yǎng)殖模式、區(qū)域分布等方面分析鴿、鵪鶉及特種家禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀，簡(jiǎn)述了鴿、鵪鶉及特種家禽養(yǎng)殖的自動(dòng)化、機(jī)械化程度，指出其發(fā)展中存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的對(duì)策，旨在為促進(jìn)鴿、鵪鶉及特種家禽產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展提供參考。

　　特種家禽(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“特禽”)是指具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和特種用途的禽類(lèi)，是家禽產(chǎn)業(yè)的重要分支，對(duì)于促進(jìn)肉蛋多樣性消費(fèi)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入及推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)揮重要作用。2020年5月29日國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)辦公室公布的《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》將鴿、鵪鶉列入傳統(tǒng)畜禽，火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭野鴨、鴕鳥(niǎo)、鴯鹋列為特種畜禽 ，而根據(jù)近期修訂頒布的《中華人民共和國(guó)畜牧法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《畜牧法》)，國(guó)家支持發(fā)展特禽養(yǎng)殖，并要求縣級(jí)以上政府配套特禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的養(yǎng)殖體系，我國(guó)特禽產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)紅利期。

　　目前鴿、鵪鶉及番鴨等集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖已成趨勢(shì)，但因科研起步晚、品種混雜退化、集約化程度低、產(chǎn)品加工類(lèi)型單一等制約了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。文章結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021年對(duì)全國(guó)31個(gè)省(市、區(qū))鴿、鵪鶉及特禽養(yǎng)殖調(diào)研數(shù)據(jù)，從養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式、區(qū)域分布、飼料營(yíng)養(yǎng)等方面分析鴿、鵪鶉及特禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀及裝備設(shè)施化水平，指出鴿、鵪鶉及特禽業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，旨在為促進(jìn)鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展提供決策依據(jù)。

　　1 我國(guó)鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　1.1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

　　1.1.1 鴿

　　家鴿按用途分成肉鴿、蛋鴿、信鴿和觀賞鴿， 蛋鴿目前在鴿養(yǎng)殖中約占20%，但尚未從肉鴿范疇內(nèi)單獨(dú)列出，本文提到的鴿主要指肉鴿，我國(guó)肉鴿養(yǎng)殖已占世界總量的80%以上。

　　我國(guó)飼養(yǎng)的肉鴿品種有20多個(gè)，包括石岐鴿、塔 里木鴿、太湖點(diǎn)子鴿、天翔1號(hào)肉鴿配套系、蘇威1號(hào)肉鴿配套系及白王鴿、銀王鴿、灰王鴿、歐洲肉鴿 I 系 (高產(chǎn))、歐洲肉鴿 II 系(兼用)和歐洲肉鴿 III 系(快 大)等。目前我國(guó)鴿業(yè)生產(chǎn)中以國(guó)外引進(jìn)品種——美國(guó)王鴿、卡奴鴿、歐洲肉鴿為主，地方鴿品種石岐鴿和塔里木鴿養(yǎng)殖較少。

　　大規(guī)模肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)普遍飼養(yǎng)多個(gè)品種，品種出現(xiàn)頻次依次為美國(guó)王鴿、雜交王鴿、歐洲肉鴿、石岐鴿。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末種鴿存欄約4 633.49萬(wàn)對(duì)，2020年商品鴿出欄約4.9億只。肉鴿生產(chǎn)主要集中于新疆、廣東、安徽、四川、山東、江蘇、廣西、河南和湖南等10個(gè)主要產(chǎn)區(qū)(圖1A)，出欄量占全國(guó)總量的90%以上，表明我國(guó)肉鴿產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度高，其中新疆維吾爾自治區(qū)在肉鴿生產(chǎn)中優(yōu)勢(shì)明顯，出欄量占全國(guó)肉鴿出欄量的36.8%。

　　圖1A 2020 年全國(guó)肉鴿主產(chǎn)區(qū)商品鴿出欄量

　　近年來(lái)，肉鴿從傳統(tǒng)的“2+2”模式(1對(duì)種鴿孵化、哺育2只乳鴿)向多元化養(yǎng)殖模式發(fā)展，如“2+3”、“2+4”模式，甚至是“2+5”模式，有效提高了乳鴿的生長(zhǎng)性能和種鴿的繁殖率。其中“2+3”模式較為普遍，并實(shí)現(xiàn)全季生產(chǎn)，南北方地區(qū)企業(yè)均采用此種模式;“2+4”模式在南方溫度較高的地區(qū)如廣東等應(yīng)用期較長(zhǎng)，北方短期使用;“2+5”模式種鴿淘汰率高，僅能短期采用，多見(jiàn)于廣東等省份。“2+4”或“2+5”模式具有縮短種鴿產(chǎn)蛋間隔和繁殖周期的優(yōu)勢(shì)，但因乳鴿數(shù)增加，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高，故而肉鴿場(chǎng)應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)需求、季節(jié)性等因素靈活選用適宜的養(yǎng)殖模式，建議在溫度較低、市場(chǎng)疲軟、種鴿性能低下時(shí)選用“2+3”或“2+2”模式保障成活率或均勻度。

　　我國(guó)鴿養(yǎng)殖的飼料配方還處于摸索階段，目前鴿的原糧(主要成分為小麥、玉米、高粱、豌豆等)無(wú)法滿(mǎn)足其對(duì)礦物質(zhì)和鹽分的需要，保健砂是鴿養(yǎng)殖特有的飼料添加劑。現(xiàn)階段肉鴿養(yǎng)殖中100%全價(jià)顆粒料應(yīng)用較少，多數(shù)肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)外購(gòu)顆粒料或自配原糧：外購(gòu)顆粒料雖價(jià)格比自配料高，但原料價(jià)格不可控且有上漲趨勢(shì)，外購(gòu)飼料和自配料的成本差距有可能會(huì)縮小;自配原糧操作流程相對(duì)于自配顆粒料更簡(jiǎn)單，且豌豆、高粱有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　1.1.2 鵪鶉

　　我國(guó)鵪鶉規(guī)模養(yǎng)殖在1970年后得到迅速發(fā)展，目前全國(guó)有鵪鶉祖代場(chǎng)27家、父母代場(chǎng)500多家，我國(guó)蛋鵪鶉存欄約4億只，肉鵪鶉年出欄約1億只。除西藏以外，我國(guó)其他省市均有飼養(yǎng) 。我國(guó)鵪鶉的主 要飼養(yǎng)品種為朝鮮鵪鶉、神丹1號(hào)配套系、迪法克(FM系)鵪鶉、中國(guó)白羽鵪鶉、南農(nóng)黃羽鵪鶉、黑羽鵪鶉及自別雌雄配套系。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年底種鵪鶉存欄約1 069.81萬(wàn)只，2020年鵪鶉年存欄量前十的為河南、江蘇、浙江、安徽、江西、廣東、山東、遼寧、湖北等省。育雛期鵪鶉主要采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)3種模式;育成期及產(chǎn)蛋期鵪鶉養(yǎng)殖多采用全封閉式、半封閉式或開(kāi)放式籠養(yǎng)模式。目前尚無(wú)鵪鶉專(zhuān)用的飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，多參考雞的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制飼料。

　　1.1.3 特禽

　　1.1.3.1 火雞

　　我國(guó)火雞飼養(yǎng)以平養(yǎng)為主，規(guī)模化程度低。養(yǎng)殖品種以引入品種青銅火雞、尼古拉斯火雞和貝蒂納火雞為主。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末我國(guó)種火雞 存欄約6.6萬(wàn)只，商品火雞出欄約8.67萬(wàn)只，火雞養(yǎng)殖主要集中于廣西、河南、江蘇等省(區(qū))，廣西壯族自治區(qū)和河南省火雞出欄量占全國(guó)出欄總量的67.3%。

　　1.1.3.2 珍珠雞

　　我國(guó)最早于1956年從蘇聯(lián)引入珍珠雞，20世紀(jì)80年代開(kāi)始規(guī)模飼養(yǎng)。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末珍珠雞種雞存欄約2.5萬(wàn)只，2020年珍珠雞商品雞出欄約38.52萬(wàn)只，養(yǎng)殖區(qū)域主要位于廣東、河南、寧夏、江蘇、重慶和云南等省(市、區(qū))，其中，廣東省珍珠雞生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯，其2020年珍珠雞出欄量占全國(guó)總量的56.8%。

　　1.1.3.3 雉雞

　　我國(guó)是世界上養(yǎng)殖雉雞最早的國(guó)家，20世紀(jì)80年代是我國(guó)雉雞發(fā)展的黃金時(shí)代，分別馴養(yǎng)和培育了河北亞種雉雞和左家雉雞，并從美國(guó)引進(jìn)了七彩雉雞、黑化雉雞、白化雉雞、特大型雉雞和淺黃色雉雞，極大地豐富了我國(guó)雉雞遺傳資源。國(guó)內(nèi)雉雞主要養(yǎng)殖品種有美國(guó)七彩山雞、河北亞種雉雞、左家雉雞、黑化雉雞(孔雀藍(lán)雉雞)、特大型雉雞、白化雉雞、申鴻七彩雉和淺黃色雉雞等。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末我國(guó)種雉雞存欄約21.5萬(wàn)只。2020年我國(guó)商品雉雞出欄約286.88萬(wàn)只，主要養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)榻鳌V東、山東、湖南等省(市)(圖 1B)。

圖1B 2020 年全國(guó)雉雞主產(chǎn)區(qū)商品雉雞出欄量

　　1.1.3.4 鷓鴣

　　我國(guó)20世紀(jì)80年代從美國(guó)及加拿大等引進(jìn)鷓鴣，目前人工飼養(yǎng)的主要是美國(guó)鷓鴣。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末我國(guó)種鷓鴣存欄約62.63萬(wàn)只，2020年商品鷓鴣出欄約543.88萬(wàn)只。養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)分布于廣東、江蘇、廣西等省(區(qū))，其中，廣東省鷓鴣出欄量占全國(guó)總量的89.5%。

　　1.1.3.5 番鴨

　　番鴨于明朝中后期從海外引入我國(guó)，率先在福建沿海地區(qū)繁衍生長(zhǎng)。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末我國(guó)種番鴨存欄約214.87萬(wàn)只，2020年商品番鴨年出欄約 1.12億只，番鴨主產(chǎn)區(qū)在福建、廣東、廣西、 江蘇、浙江、江西等省份(福建省番鴨出欄量根據(jù)其種 番鴨存欄量測(cè)算而得)(圖 1C)。

　　圖1C 2020 年全國(guó)番鴨主產(chǎn)區(qū)商品番鴨出欄量

　　我國(guó)番鴨養(yǎng)殖品種有黑羽番鴨、白羽番鴨、花羽番鴨、贛西北番鴨、溫氏白羽番鴨1號(hào)番鴨和克里莫番鴨。 番鴨在我國(guó)南方飼養(yǎng)較多，近年來(lái)隨著飼養(yǎng)技術(shù)的優(yōu)化，北方舍內(nèi)飼養(yǎng)獲得成功，產(chǎn)蛋和生長(zhǎng)速度接近南方飼養(yǎng)水平，目前番鴨的飼養(yǎng)已廣泛分布于全國(guó)各地。 番鴨養(yǎng)殖模式由過(guò)去的散養(yǎng)、放養(yǎng)、地面圈養(yǎng)向網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)轉(zhuǎn)變，但由于籠養(yǎng)的生產(chǎn)成本較高，目前還不能夠普及，國(guó)內(nèi)除溫氏集團(tuán)外，仍以散戶(hù)養(yǎng)殖為主。

　　目前尚無(wú)番鴨專(zhuān)用的飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，主要參考鴨的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制飼料，但番鴨與其他品種鴨在消化生理等方面存在顯著差異，故不能直接照搬其他鴨的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于黑羽番鴨的營(yíng)養(yǎng)需求已有相關(guān)研究，尚未在生產(chǎn)實(shí)際中推廣。

　　1.1.3.6 綠頭鴨

　　我國(guó)人工飼養(yǎng)的綠頭鴨多為美國(guó)綠頭鴨。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末綠頭鴨種鴨存欄量51.9萬(wàn)只，2020年商品綠頭鴨出欄約1 459.13萬(wàn)只。我國(guó)綠頭鴨養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集中于廣西、江蘇、廣東、安徽、湖北等區(qū)域。其中，廣西壯族自治區(qū)在綠頭鴨生產(chǎn)中優(yōu)勢(shì)明顯，綠頭鴨出欄量占全國(guó)的50%以上(圖 1D)。

　　圖1D 2020 年全國(guó)綠頭鴨主產(chǎn)區(qū)商品綠頭鴨出欄量

　　1.1.3.7 鴕鳥(niǎo)

　　我國(guó)養(yǎng)殖的鴕鳥(niǎo)均為引入品種，主要有非洲鴕鳥(niǎo)、紅頸鴕鳥(niǎo)和藍(lán)頸鴕鳥(niǎo)。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年末鴕鳥(niǎo)種鳥(niǎo)存欄約1.2萬(wàn)只、2020年商品鴕鳥(niǎo)出欄約6.53萬(wàn)只。飼養(yǎng)區(qū)域分布于黃河流域，黑龍江、吉林、遼寧及內(nèi)蒙古北部地區(qū)也有養(yǎng)殖，養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)分布于甘肅、河南、廣西等省區(qū)(圖1E)，其中，甘肅省鴕鳥(niǎo)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯，鴕鳥(niǎo)出欄量占全國(guó)的30%;鴕鳥(niǎo)加工企業(yè)多分布于廣東、福建、江蘇和浙江等省。鴕鳥(niǎo)主要以飼草為主食，糧食等精飼料占10%。

　　圖1E 2020 年全國(guó)鴕鳥(niǎo)主產(chǎn)區(qū)商品鴕鳥(niǎo)出欄量

　　1.1.3.8 鴯鹋

　　我國(guó)鴯鹋最初主要集中于動(dòng)物園，1989年廣東省開(kāi)始人工規(guī)模養(yǎng)殖，廣東新基鴯鹋實(shí)業(yè)有限公司2000—2008年已完成3個(gè)品系(產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉、產(chǎn)油)及3級(jí)(原種 - 祖代 - 母代)的基礎(chǔ)選育工作。2020年商品鴯鹋出欄量約5 000只。國(guó)內(nèi)鴯鹋養(yǎng)殖集中于廣東省，其余多散在分布于各省(市、區(qū))的動(dòng)物園。

　　1.2 裝備設(shè)施化水平

　　1.2.1 鴿

　　目前肉鴿場(chǎng)的鴿舍多采用全封閉或半封閉式建造，通過(guò)濕簾、風(fēng)機(jī)及卷簾等控制鴿舍環(huán)境，并安裝自動(dòng)喂料、自動(dòng)飲水、自動(dòng)清糞及定時(shí)光照和定時(shí)噴霧消毒等設(shè)備，初步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化。肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化使用率較低，主要原因是缺少專(zhuān)業(yè)服務(wù)肉鴿養(yǎng)殖的設(shè)備制造與環(huán)境控制企業(yè)，成本過(guò)高;料機(jī)、飲水乳頭故障率高，技術(shù)尚不成熟;同時(shí)也有研究認(rèn)為行走式喂料機(jī)約束了種鴿采食時(shí)段，加大了病菌橫向傳播的概率。

　　1.2.2 鵪鶉

　　自動(dòng)喂料、自動(dòng)收蛋、自動(dòng)清糞等機(jī)械化 設(shè)備已在鵪鶉生產(chǎn)中推廣。國(guó)內(nèi)規(guī)模化鵪鶉養(yǎng)殖場(chǎng)單舍飼養(yǎng)量在5萬(wàn)只以上，安裝自動(dòng)喂料設(shè)備、6層半階梯籠、履帶式自動(dòng)清糞，提高了生產(chǎn)效率;但在偏遠(yuǎn)地區(qū)仍有大量簡(jiǎn)易舍籠養(yǎng)的鵪鶉，規(guī)模化、設(shè)施化水平低，收蛋、清糞以人工為主。

　　1.2.3 特禽

　　采用籠養(yǎng)模式的番鴨養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))的設(shè)施化水平逐步提高，番鴨舍一般采用自動(dòng)飲水、自動(dòng)上料、自動(dòng)控溫、自動(dòng)清糞等設(shè)備，但由于成本高，很多散戶(hù)仍以網(wǎng)床或地面平養(yǎng)為主，除了配備水線、濕簾、風(fēng)機(jī)等設(shè)備外，無(wú)其他自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備，裝備設(shè)施化程度較低。 在廣東、江蘇等鷓鴣養(yǎng)殖大省，鷓鴣養(yǎng)殖呈規(guī)模化趨勢(shì)，多采用籠養(yǎng)模式，鷓鴣舍配備自動(dòng)飲水線、自動(dòng)喂料設(shè)備及溫控設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖自動(dòng)化;但部分鷓鴣養(yǎng)殖散戶(hù)采用平養(yǎng)或散養(yǎng)模式，配備簡(jiǎn)易的料槽和飲水槽，收蛋、清糞等以人工為主，自動(dòng)化程度低。綠頭鴨、雉雞、鴯鹋、鴕鳥(niǎo)等特禽在我國(guó)大多以散養(yǎng)為主，自由采食與飲水，生產(chǎn)管理較為粗放，養(yǎng)殖裝備較少或無(wú)。

　　2 我國(guó)鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題

　　2.1 品種退化普遍存在，良種繁育體系亟待加強(qiáng)

　　我國(guó)鴿、鵪鶉及特禽大部分品種的選種、育種工作缺失，無(wú)法形成完整規(guī)范的系譜;同時(shí)專(zhuān)業(yè)的育種場(chǎng)嚴(yán)重匱乏，稍具規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)以自繁留種為主，種質(zhì)開(kāi)發(fā)力度不夠，飼養(yǎng)企業(yè)缺乏專(zhuān)業(yè)的育種人才。國(guó)內(nèi)育種企業(yè)、專(zhuān)家雖開(kāi)展鴿、鵪鶉等的品種選育工作，但與蛋雞、肉雞相比，鴿、鵪鶉等品種資源有限，且挖掘、評(píng)價(jià)較少。

　　2.2 飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)缺乏

　　目前鴿、鵪鶉及特禽大部分品種的營(yíng)養(yǎng)需要量仍無(wú)標(biāo)準(zhǔn)飼料配方，大多是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)配制，或直接參照雞和鴨的營(yíng)養(yǎng)需要量。近年來(lái)雖已開(kāi)展肉鴿粗蛋白、代謝能、氨基酸、鈣和磷需要量及蛋用鵪鶉和黑番鴨代謝能、蛋白質(zhì)等的研究，但合理性和精準(zhǔn)性有待提高。另外，肉鴿飼料還需要保健砂作為礦物質(zhì)飼料輔以維持自身對(duì)礦物質(zhì)、維生素等的需求，更為肉鴿營(yíng)養(yǎng)需要量的研究加大難度。

　　2.3 疫病防控研究滯后，主要疾病專(zhuān)用疫苗匱乏

　　目前發(fā)現(xiàn)雞白痢沙門(mén)氏菌、H9N2亞型流感病毒、新城疫病毒、球蟲(chóng)、禽腺病毒等均能感染鴿、鵪鶉及特禽; 此外，尚有一些特有傳染病，如鴿毛滴蟲(chóng)、雉雞大理石皮病、鵪鶉潰瘍性腸炎等。由于缺乏有效的管理和立項(xiàng)研究，除鴿新城疫疫苗正在進(jìn)行新獸藥注冊(cè)外，其余疾病尚無(wú)專(zhuān)用的疫苗，一些疾病現(xiàn)階段尚無(wú)有效的治療措施，防治主要參考雞、鴨。

　　2.4 機(jī)械化、自動(dòng)化水平有待進(jìn)一步提升

　　機(jī)械化、自動(dòng)化研發(fā)高投入與市場(chǎng)需求較少制約著專(zhuān)業(yè)研發(fā)企業(yè)投入，雖然近年來(lái)鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽探索自動(dòng)飼喂，但設(shè)備在養(yǎng)殖過(guò)程中仍存在諸多問(wèn)題：如自動(dòng)落料食槽飼喂裝置由于長(zhǎng)時(shí)間在食槽內(nèi)存儲(chǔ)飼料，會(huì)導(dǎo)致飼料發(fā)霉，同時(shí)自動(dòng)喂料機(jī)故障率也較高，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到一定程度仍未解決大量耗費(fèi)人工這一問(wèn)題等。

　　2.5 產(chǎn)品深加工技術(shù)亟待創(chuàng)新

　　鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)品消費(fèi)以冰鮮鴿、活鴿、活特禽及鮮蛋為主，肉鴿、鵪鶉和鵪鶉蛋等烹飪方法雖有煮、炸、烤等，但相對(duì)于其他禽類(lèi)制品加工而言，加工方法較為單一，目前市場(chǎng)上雖涌現(xiàn)了以乳鴿、鵪鶉蛋等為主要原料進(jìn)行初加工或深加工的半成品、再制品等，但分割食品、休閑食品及深加工食品等缺乏，無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)前多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。另外，缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

　　2.6 缺少有價(jià)值的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

　　數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性不高會(huì)造成信息不對(duì)稱(chēng)，從而導(dǎo)致宏觀管理部門(mén)的政策扶持和引導(dǎo)存 在盲目性，不利于行業(yè)的整體規(guī)劃和布局。此外，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)仍停留在較淺層面，沒(méi)有形成系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，導(dǎo)致分析、預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度不高。

　　3 我國(guó)鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

　　3.1 總體規(guī)劃布局，政策引領(lǐng)發(fā)展

　　黨的二十大報(bào)告指出，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。鑒于鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖正在由傳統(tǒng)的資源優(yōu)勢(shì)向現(xiàn)代化 技術(shù)、資本優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變，未來(lái)產(chǎn)業(yè)布局鴿、鵪鶉及特禽企業(yè)一方面要選擇接近市場(chǎng)消費(fèi)的地區(qū)，另一方面選擇產(chǎn)業(yè)資本、技術(shù)的優(yōu)勢(shì)地區(qū)，或者產(chǎn)業(yè)規(guī)模集聚、產(chǎn)業(yè)鏈條完善的地區(qū)，與此同時(shí)，要考慮區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)效益問(wèn)題。

　　《畜牧法》要求縣級(jí)以上人民政府采取措施支持建立與特禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的養(yǎng)殖體系，相關(guān)部門(mén)在加速制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的同時(shí)，應(yīng)幫助養(yǎng)殖戶(hù)融入市場(chǎng)、推廣新的品種技術(shù)、拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈條、實(shí)現(xiàn)多層次增值，建立多元化、多渠道鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)業(yè)投入機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)鴿、鵪鶉及特禽良種繁育體系、產(chǎn)品加工流通體系、疫病防疫體系和養(yǎng)殖基地建設(shè)等方面的扶持力度，加快專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)，為行業(yè)更快更好發(fā)展提供強(qiáng)大的后備技術(shù)力量。

　　3.2 加強(qiáng)特禽及鴿、鵪鶉遺傳資源挖掘與利用，推動(dòng)品種(配套系)培育創(chuàng)新與品質(zhì)提優(yōu)

　　一是對(duì)現(xiàn)有鴿、鵪鶉及特禽種業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范管理，完善良種繁育體系; 二是開(kāi)展種質(zhì)資源調(diào)查，挖掘種質(zhì)資源，利用第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查，實(shí)現(xiàn)應(yīng)收盡收、應(yīng)保盡保;三是加大科研投入，促使科研院所積極參與鴿、鵪鶉及特禽品種或配套系培育，并充分發(fā)揮大型龍頭企業(yè)創(chuàng)新主體作用，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用深度融合，建立健全鴿、鵪鶉及特禽育種與評(píng)價(jià)體系。

　　3.3 系統(tǒng)開(kāi)展特禽營(yíng)養(yǎng)需要及鴿、鵪鶉飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定

　　鴿、鵪鶉及特禽養(yǎng)殖場(chǎng)在生產(chǎn)中多數(shù)依靠經(jīng)驗(yàn)型飼料配方，合理性和準(zhǔn)確性面臨挑戰(zhàn)，目前雖有鴿、鵪鶉等傳統(tǒng)家禽營(yíng)養(yǎng)需要的研究，但尚不系統(tǒng)與完善。基于此，一方面進(jìn)行鷓鴣、火雞、綠頭鴨、番鴨等對(duì)常用飼料原料的能量、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率研究，建立特禽飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù);另一方面，開(kāi)展鴿、鵪鶉不同生產(chǎn)階段飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)制定。

　　3.4 加快設(shè)施設(shè)備研發(fā)，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式與裝備

　　建議科研院所、設(shè)備廠商和致力于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)的鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽企業(yè)共同進(jìn)行新型養(yǎng)殖設(shè)施、設(shè)備研發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)制訂(智能化喂料機(jī)、飲水器、孵化機(jī)、環(huán)控設(shè)備等)，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特 禽養(yǎng)殖設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)置模式化、控制自動(dòng)化、智能化，推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。 對(duì)于雉雞、綠頭鴨、鴕鳥(niǎo)等特禽，需根據(jù)不同省(市、區(qū))經(jīng)濟(jì)社會(huì)條件及環(huán)境氣候特點(diǎn)，研究適合于當(dāng)?shù)夭煌B(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)技術(shù)，因地制宜設(shè)計(jì)禽舍結(jié)構(gòu)，結(jié)合飼料營(yíng)養(yǎng)、疫病防控等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)化養(yǎng)殖。

　　3.5 構(gòu)建信息體系，暢通產(chǎn)銷(xiāo)渠道

　　針對(duì)鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)和信息不完善，一是要圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)行生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)成本和效益、產(chǎn)品加工與流通、市場(chǎng)價(jià)格與供求等方面的典型實(shí)地調(diào)查和統(tǒng)計(jì)抽樣調(diào)查，形成基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性的數(shù)據(jù)和資料;二是要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)和信息收集，及時(shí)收集、整理、發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各種有效信息，以指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者行為，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;三是要在養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)設(shè)立監(jiān)測(cè)點(diǎn)。此外，要以各級(jí)畜牧獸醫(yī)服務(wù)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，在鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽養(yǎng)殖加工重點(diǎn)地區(qū)大力實(shí)施信息入戶(hù)、信息入場(chǎng)、信息入企工程，構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)信息體系。

　　3.6 豐富產(chǎn)品種類(lèi)，拓展消費(fèi)市場(chǎng)

　　黨的二十大報(bào)告指出，樹(shù)立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系。要加大鴿、鵪鶉及番鴨等特禽深加工產(chǎn)品研發(fā)力度，如以乳鴿、番鴨為原料的半制品、再制品、精制品等，鴿蛋及特禽蛋中功能性成分的提取，研制、生產(chǎn)出更多特色、個(gè)性化產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。餐飲消費(fèi)仍是鴿、鵪鶉及特禽產(chǎn)品的主要市場(chǎng)，戶(hù)內(nèi)消費(fèi)即家庭消費(fèi)尚需挖掘。新形勢(shì)下，要打開(kāi)家庭消費(fèi)市場(chǎng)，利用電商和商超直供(京東、盒馬鮮生等)拓展中高端銷(xiāo)售渠道。