近日，《2023年水禽產業與技術發展報告》正式出爐，通過對全國23個水禽主產省(市、區)水禽生產情況的調查統計，2023年水禽產業總產值2 172.41億元，較2022年增長2.54%。全年商品肉鴨出欄 42.18億只，較2022年增長5.40%;肉鴨總產值1 263.69億元，較2022年增長5.04%。蛋鴨存欄1.49億只，較2022年下降1.32%;鴨蛋產量267.05萬t，較 2022年增長0.81%;蛋鴨總產值377億元，較2022年下降 3.03%。商品鵝出欄5.15億只，較2022年增長10.04%;肉鵝產值531.72億元，較2022年增長0.95%。

　　2023年我國23個肉鴨主產省中，山東肉鴨出欄量和產值領跑全國，與其他省市拉開了較大的差距(圖1);我國23個蛋鴨主產省中，江西商品蛋量近35萬噸，蛋鴨產值約50億元，位居全國第一(圖2);23個肉鵝主產省中，山東與廣東分別位于全國商品鵝出欄量第一、肉鵝產值第一(圖3)。

　　從水禽產品價格來看，進入2023年以來，水禽產品價格呈現出穩中有降的趨勢，鴨蛋和活鵝價格波動較小，毛鴨和鴨苗全年價格存在較大波動(圖 4);從對外貿易來看，2023年我國水禽進出口均呈現上升趨勢，尤其是出口貿易有較大幅度增長(圖5)。在國際市場上，我國水禽產品的進出口總量穩居世界第一的位置。從世界水禽貿易來看，各國進出口也呈現出上升趨勢，預計2024年在嚴格防控禽流感等疫病影響下，世界各國水禽產品進出口貿易將進一步增長。

　　調查報告顯示，2023年，我國人均肉鴨消費量為5.7kg/人，同比增長10.6%。從全球視角來看，2023年禽類消費整體呈上升趨勢，其中肉鴨消費量年增長率位于第2位，達到2.7%。不過，隨著全球經濟下行，肉鴨市場呈現出價格驅動特點，未來消費者更傾向于購買低價鴨肉產品。

　　目前，我國鴨蛋消費呈穩定增長態勢：一是鴨蛋消費在禽蛋消費中的比重基本保持不變，占26%左右;二是受飲食習慣的影響，鴨蛋消費以傳統品類為主，主要為咸鴨蛋和松花蛋(皮蛋)，并且隨著烘焙行業的蓬勃發展，作為原材料的咸鴨蛋消費前景廣闊。此外，鵝肉只占家禽肉類消費的8%左右，消費場景以餐飲酒店、醬鹵制品主。