河北驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及發(fā)展建議

本刊 李小亞　

      我國(guó)養(yǎng)驢歷史悠久，但作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)推動(dòng)，也就是幾年的事。近年來(lái)我國(guó)驢產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型中發(fā)展，新型產(chǎn)業(yè)鏈條正在形成，阿膠、驢肉、驢奶等產(chǎn)品被消費(fèi)者不斷認(rèn)可，需求也逐年擴(kuò)大。河北省委、省政府高度重視驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳專門(mén)組建了特色養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),推動(dòng)我省驢產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　一、河北驢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　河北驢肉飲食文化底蘊(yùn)豐厚，保定和河間驢肉火燒享譽(yù)全國(guó)，是驢肉消費(fèi)大省。河北省驢產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從養(yǎng)殖、交易市場(chǎng)、屠宰、餐飲、食品深加工等各環(huán)節(jié)形成了相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　1、品種資源優(yōu)勢(shì)

　　我國(guó)有24個(gè)驢品種，其中產(chǎn)自河北的有陽(yáng)原驢、太行驢、渤海驢三種。

　　陽(yáng)原驢，又名桑洋驢，是一種中體型的多功能地方品種，源自河北省西北部，主要集中于桑干河與洋河流域的陽(yáng)原縣，并輻射至周邊的蔚縣、宣化、涿鹿、懷安等地。陽(yáng)原驢品種優(yōu)良，具有易飼養(yǎng)、疾病少、肉質(zhì)好、產(chǎn)膠率高等特點(diǎn)，2020年5月被列入《國(guó)家畜禽遺傳資源品種目錄》。

　　太行驢，屬于小體型驢，毛色以灰色居多，粉黑色、烏頭黑色次之。主產(chǎn)于河北省太行山區(qū)、燕山山區(qū)及毗鄰地區(qū)，以華北平原西部的易縣、阜平、邢臺(tái)、武安、涉縣等縣分布最為集中。太行驢體型小、食量少、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、溫馴，易管理，適于馱挽，非常適應(yīng)山區(qū)的地理環(huán)境、貧瘠的飼料條件和粗放的管理方式。

　　德州驢，又稱渤海驢，屬大體型驢，原產(chǎn)于山東北部、河北東部沿渤海各縣，在河北，以滄州鹽山縣、海興縣等為中心產(chǎn)區(qū)。海興縣綠洲生態(tài)畜禽養(yǎng)殖有限公司從2008年開(kāi)始養(yǎng)殖渤海驢，是河北省唯一的國(guó)家級(jí)畜禽保種場(chǎng)，現(xiàn)存欄渤海驢186頭、家系數(shù)10個(gè)。

　　2、地域性品牌驢助發(fā)展

　　在驢的養(yǎng)殖方面，河北有著名的故城“酸棗驢”和東光“金絲驢”。這兩種驢均是以當(dāng)?shù)靥厣釛椇徒鸾z棗為驢飼料，增加育肥效果，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　“酸棗驢”，是衡水故城茂豐農(nóng)業(yè)有限公司以酸棗粉為主要精料的飼料配方，充分利用酸棗粉高能量，微量元素豐富的特性，改善飼料適口性，增加采食量，提高驢的消化吸收率，促進(jìn)驢的生長(zhǎng)發(fā)育，增加驢的膘情體重，降低疾病發(fā)生概率。酸棗粉在突出肉驢特色的同時(shí)，較同行業(yè)可降低精料飼喂成本，育肥驢在養(yǎng)殖8個(gè)月后可出欄，出欄體重可達(dá)600斤。

　　“金絲驢”，以驢吃滄州金絲小棗而得名。飼養(yǎng)過(guò)程中通過(guò)添加紅棗及甘草等中藥，并改良肉驢飼養(yǎng)方法，提高驢肉品質(zhì)。而且此驢皮品質(zhì)好，出膠率高，驢肉還有一股淡淡的甜味。東光金絲驢吸引了東阿集團(tuán)等知名企業(yè)前來(lái)合作。

　　3、牲畜交易市場(chǎng)，助推活驢出欄

　　河北省石家莊東部的南營(yíng)牲畜交易市場(chǎng)、麗陽(yáng)牲畜交易市場(chǎng)、南孟牲畜交易市場(chǎng)等幾個(gè)大型牲畜交易市場(chǎng)，均主要以活驢交易為主。牲畜交易市場(chǎng)不僅帶動(dòng)周邊農(nóng)戶養(yǎng)驢，解決了養(yǎng)殖戶的牲畜銷售問(wèn)題，還盤(pán)活了周邊畜牧業(yè)資源，使交易價(jià)格公平、公正。

　　其中南營(yíng)牲畜交易市場(chǎng)是華北地區(qū)最大的活驢交易集散地，交易輻射新疆、內(nèi)蒙、寧夏等十幾個(gè)省、市、自治區(qū)。日平均交易量300頭左右，每年驢馬騾成交量超過(guò)10萬(wàn)頭，年交易額達(dá)15億元。

　　4、悠久的驢肉飲食文化

　　都說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，河北人最能談的“吃的文化”，一定是驢肉。河北省是驢肉消費(fèi)大省，以保定和河間驢肉火燒、元氏因村驢肉、趙縣咸驢肉、大城驢肉、永年驢肉等地方名吃為主。依托當(dāng)?shù)氐捏H肉餐飲帶動(dòng)了河北驢產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖、育肥、屠宰、熟食加工、電商等一系列驢產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，使畜牧產(chǎn)業(yè)真正成為農(nóng)民增收致富的新“引擎”。

　　二、河北驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

　　1、活驢存欄數(shù)量逐年減少

　　從全國(guó)看驢存欄數(shù)逐年下降。從20世紀(jì)90年代1100多萬(wàn)頭減少到2015年不足400萬(wàn)頭，年均下降30萬(wàn)頭，目前還在下降，截止2022年底，全國(guó)存欄量約為173萬(wàn)頭。第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查發(fā)現(xiàn)24個(gè)品種的純種群體數(shù)量為23萬(wàn)頭，其中能繁母驢15萬(wàn)頭，種公驢1.7萬(wàn)頭。

　　河北大多以架子驢育肥為主，大多都是從內(nèi)蒙、新疆等地購(gòu)買(mǎi)架子驢。主要以育肥出售活驢和育肥屠宰出售驢肉產(chǎn)品兩種模式為主。河北種驢繁育養(yǎng)殖的比較少，且驢養(yǎng)殖繁育驢周期較長(zhǎng)導(dǎo)致現(xiàn)有存欄較少。

　　2、規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)不成熟

　　目前驢飼養(yǎng)大多以散戶養(yǎng)殖為主，目前未形成規(guī)模化飼養(yǎng)方式，存在生產(chǎn)方式落后、驢生產(chǎn)性能低下等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

　　3、驢肉品牌缺乏標(biāo)準(zhǔn)化推廣

　　目前河北驢肉產(chǎn)品大部分都是地方品牌，驢肉火燒全國(guó)各地都有，但不像蘭州拉面、沙縣小吃好推廣。存在“有名氣、缺品牌”、“有產(chǎn)業(yè)、缺龍頭”、“有數(shù)量、缺集群”等問(wèn)題。主要是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)人做出來(lái)的驢肉的飯菜、火燒，味道各式各樣。怎么達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，把驢肉餐飲推廣到全國(guó)，把產(chǎn)業(yè)做的更好，把產(chǎn)業(yè)鏈打造的更完善，需要政府、科研單位、企業(yè)及養(yǎng)殖戶共同努力。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接不緊

　　全國(guó)驢產(chǎn)業(yè)消費(fèi)區(qū)與養(yǎng)殖區(qū)分離，養(yǎng)殖主要在內(nèi)蒙、遼寧、新疆，而消費(fèi)多在河北、山東，行業(yè)內(nèi)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)也很少。

　　三、河北驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

　　1、從源頭做好產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)發(fā)展

　　目前最直接的問(wèn)題就是種源，一是保種，二是育種，三是繁育。筆者建議可以在全省選目前驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)比較好的縣，重點(diǎn)扶持三五家龍頭企業(yè)，形成“龍頭企業(yè)投放+合作組織服務(wù)+農(nóng)戶參與發(fā)展+基地規(guī)模養(yǎng)殖”的方式，輻射數(shù)個(gè)存欄百頭到三百頭以下的養(yǎng)殖場(chǎng)，可以保證市場(chǎng)的穩(wěn)定。做好從保種、種源到繁育的三個(gè)小環(huán)節(jié)，這是整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。

　　2、探索驢飼養(yǎng)本地化發(fā)展

　　養(yǎng)殖場(chǎng)要不斷地去嘗試摸索實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)適合本地的飼養(yǎng)模式，尤其是使用本地的地源性粗飼料，有效控制飼料成本，增加育肥效果，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　大專院校、科研院所要跟生產(chǎn)一線緊密結(jié)合，把取得一定的試驗(yàn)成果或者在生產(chǎn)上取得一定成功的經(jīng)驗(yàn)集成起來(lái)，再進(jìn)一步的推廣下去，這是對(duì)驢產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)技術(shù)支撐。

　　3、驢肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)品牌化發(fā)展

　　一個(gè)地域性品牌發(fā)展需要政府引導(dǎo)、龍頭帶動(dòng)、連鎖輻射、品牌建設(shè)。地方政府在驢產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中應(yīng)該加快培育龍頭企業(yè)、提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、強(qiáng)化品牌連鎖建設(shè)，把地方特色驢肉餐飲推廣到全國(guó)，把產(chǎn)業(yè)做得更好，把產(chǎn)業(yè)鏈打造的更完善。

　　4、驢產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展

　　做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)還必須靠延伸產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的附加值占整個(gè)經(jīng)濟(jì)總量的份額很小，而第一產(chǎn)業(yè)衍生出的絕大部分附加值發(fā)生在第二、三產(chǎn)業(yè)。所以我們應(yīng)該重視一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，在做強(qiáng)第一產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，做優(yōu)、做活二三產(chǎn)業(yè)，將傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)變?yōu)槿a(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)。發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)要遵循經(jīng)濟(jì)發(fā)展的普遍規(guī)律，要重視延伸產(chǎn)業(yè)鏈，不僅要在養(yǎng)殖繁育上下功夫，還要在創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，深研驢產(chǎn)品加工，完善驢產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)上做文章。同時(shí)深挖驢文化，大力發(fā)展特色文化旅游，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)的高度融合發(fā)展。

編輯：岳含笑