近年來，養鵝業的發展相對較快，特別是肉鵝逐漸由家庭散養走向規模化、集約化、產業化發展之路。這是因為鵝肉具有瘦肉率高，脂肪和膽固醇含量低，易于被人體消化吸收，加上鵝以食草為主，不僅肉質風味好，而且無污染，屬于綠色健康食品。在鵝業發展的同時，國內開發的特色鵝食品較多，主要有鵝肉火腿腸、鵝肉香腸、燒烤鵝、咸水鵝、臘鵝等，鵝肉消費市場正在不斷擴大。因此，肉鵝規模飼養潛力極大。

　　一、合適的飼養規模

　　飼養規模的大小應根據養殖者資金、勞力、草料資源等條件，以及市場銷售情況來確定。如果條件不夠完善，飼養技術跟不上，就沒有必要追求大規模。否則，飼養管理不好，鵝群患病死亡增多，反而得不償失。實踐經驗證明，一般農戶一次可以飼養500只肉鵝，一年養2—3批;專業大戶一次可以養1500-2000只，一年養3—4批。

　　二、充足的牧草供應

　　鵝是草食性家禽，優質牧草可提供鵝80%%-90%的日糧營養，是鵝獲取營養的物質基礎，也是確定鵝規模的先決條件。養殖者可以根據飼養規模種植適量的牧草。根據調查，若種一畝黑麥草，每年割5-6次，產量可達6000公斤左右，可養肉鵝200—250只;若種一畝魯梅克斯K-1，可養肉鵝500只左右。

　　三、合理地修建鵝舍

　　鵝舍應建在地勢高燥、平坦或緩坡地帶，南向或東南向，土質以透水性好的沙壤為宜。廣大養殖者可以使用廢棄的舊房或建造簡單的棚舍，周圍用竹籬笆或粗網圍護飼養;還可以利用溝、河等流動水源將棚舍建在溝、河邊圍養。采用磚木結構的鵝舍應特別注意夏季的通風散熱問題，可前后墻設置上下兩排地窗，下排窗戶的下緣應距離地面30厘米。

　　四、科學飼養管理

　　1.精養雛鵝：出殼1天后的雛鵝，使用切碎的鮮嫩菜葉(最好是萵筍葉)放手中誘食，如多數爭食即可開食。開食后，先調整飲水，然后將菜葉分次勻撒到塑料布上，任其采食，然后每隔2小時左右喂一次。經1.5—2天，能吃到7成飽左右后，再適量撒喂用水浸過的米飯或碎米。第3天后，改用料槽喂料，每天喂食4-5次，最后一次安排在晚上10點左右。對6-10日齡的雛鵝，每天喂食6-8次，包括晚上喂食2次。日糧中米飯占20%—30%、青飼料占70%—80%。到11-20日齡，可將飯粒逐漸改為碎米，每天喂食6次，其中晚上喂2次，并在白天適當進行放牧食草。21-30日齡，可適當增喂煮裂的谷料、麥料，并逐漸改喂浸泡的，接近30日齡可喂干的，每日喂食3-4次，并延長放牧時間。注意，每次喂料量均以吃九成飽為準，同時盡量讓雛鵝飲水，這可以促進生長。此外，在整個育雛期間應經常檢查育雛溫度，如發現雛鵝打堆應及時哄散，并保持育雛舍通風，地面干燥。

　　2.粗養中鵝：肉鵝30日齡后，在主翼羽長出前為中鵝，是長骨骼、肌肉和羽毛階段，在飼養上要圈牧結合。針對中鵝來食積極性主要在早晨和傍晚的特點，鵝群的放牧要早出晚歸，放牧到八成飽時應趕至水源處飲水戲水。在高溫天氣中增加放水次數并延長放水時間。放牧前，要注意放牧地和水源不要被農藥等污染，同時，對放牧的草地，茬地等要有計劃輪換放牧。

　　3.速養成鵝：當肉鵝的主翼羽毛長出來時，即可開始催肥速養成鵝。整個育肥期都宜圈養，飼料應該多樣化，以富含碳水化合物且易于消化的玉米、稻谷、麥子、糠麩等為主，并且蛋白質飼料和粗飼料適當搭配。參考配方為(%)：玉米40，稻谷15，麥麩19，米糠10，菜枯11，魚粉3.7，骨粉1，鹽0.3。飼料要粉碎，加水拌成干濕狀飼喂，每天喂4-5次，其中每晚喂1次，飼喂量不受限制，讓鵝充分吃飽，并供足飲水。房子應該每天清潔。圈舍每天要清掃，料槽、水槽要清洗，并隔天下水放牧半小時左右，以清潔鵝體。一般經15-20天的催肥，手摸胸肌豐滿，背部脂肪變厚，即可上市出售或宰殺。

　　4.防疫滅病：養鵝的規模效益高，低看管理，成敗與否看防疫。剛出殼的雛鵝要及時用抗血清接種，每次肌注0.02毫升，可有效預防鵝瘟病;養到30日齡左右時，每次肌注禽霍亂菌苗1.5毫升。器具應每3-5天用5%鮮石灰水消毒一次。鵝舍和活動場地每7-10天用1%漂白粉和2%燒堿水，交叉消毒一次。